葡萄酒基础专业词汇中英文对照

第一部分 葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine:桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新奇桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne:香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruit brandy:水果白兰地Pomace Brandy：果渣白兰地Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur)：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky:威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac（France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地(法)Sherry（Spain) ：雪莉酒(西班牙）Port(Portuguese） ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒 第二部分 酿酒微生物 Yeast：酵母Wild yeast：野生酵母Yeast hulls:酵母菌皮Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria（MLB) :乳酸菌Lactic acid bacteria（LAB） ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母 第三部分 生理生化过程 Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison:转色期Saturation:饱和Alcoholic fermentation（AF） :酒精发酵Stuck (Sluggish） Fermentation:发酵停滞Primary Fermentation:前发酵，主发酵Secondary Fermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸—乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation（MAF)：苹果酸—酒精发酵Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2 浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2 浸渍发酵Beaujolasis method:宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式香槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify:酯化Saccharify：糖化Liquefy： ...