蛋糕店的人员组织制度有哪些？蛋糕店产品的质量，从某种意义上说决定着蛋糕店的声誉和效益。工厂是蛋糕店的核心,工厂的管理是蛋糕店管理的重要组成部分.工厂的管理水平和出品质量,直接影响蛋糕店的特色、经营及效益。 当今的蛋糕店市场，竟争异常激烈,一个蛋糕店企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格,工厂的管理者—厂长(或生产总监)肩负重任，责无旁贷。 关于工厂质量管理，本人有些许经验，是多年工厂管理生涯的结晶,现将其奉献出来,供大家参考井指正。 一、岗位分工合理明确 合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字,人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作,工作的标准是什么,向谁负责，都要明白无误.举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求 1．岗位职责 1）努力为实现公司方针、目标作贡献； 2）遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求；不违反厂规厂纪;努力做一名合格员工； 3）听从上级领导的指挥与安排; 4）按时、按质、按量完成每日生产任务； 5)个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。 6）负责按排产单生产,并仔细填写原始记录。 7）负责按工艺生产，保证产品质量。 8）负责打蛋机、打蛋桶以及周围的清洁卫生。要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗洁净，不得有油污、灰尘及赃物。 9）负责坯模、烤盘、垫纸的清洁卫生。要做到： 9.1。每块坯模内外洁净,不得有油污及附着物，整齐地放在托盘上. 9.2.烤盘上下清洁,没有油污附着物,整齐地放在烤盘的架子上。 9。3.垫纸要随时清理掉,扔到垃圾筒里，不许乱扔。 10)负责蛋糕坯架子的清洁卫生。要做到: 10。1。蛋糕坯按大、中、小分的规格码放整齐。 10。2。放坯子的木托板，要天天清理,做到洁净，没有碎渣. 10.3.坯架子周围要清洁、整齐,地面洁净，没有杂物. 2．工作要求 1）精神饱满,行动迅速，积极主动. 2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否洁净，洗净手后再工作. 3）自觉维护公司利益,团结协作，服从上司安排. 4）直接对蛋糕组组长负责 3．工作标准 1）符合蛋糕面糊搅拌程序。 2）工作场地洁净无面糊溅落. 4．工作流程 1)领料： A、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。 B、领料要准确，不能拿错料。 2）检查机器运转是否正常 3）搅打蛋白部分： A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转 30 秒，甩干...
