西格咖啡馆食品安全管理规章制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度从业人员健康管理制度（一）食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。（二）新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进行相关培训.（三）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案,督促“五病"人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理.（四）凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的 ,不得参加接触直接入口食品的生产经营．（五）当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施。腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。（六）食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服.禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情.（七）对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励:对综合考核成绩欠佳者进行批判教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。（八）定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。从业人员培训管理制度（九）从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方（十）可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者)，活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。（十一）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。（十二）应建立从业人员健康档案.二、食品安全管理员制度（一)制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施. （二）制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 （三）按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 （四）组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 (五）建立并执...
