公司管理制度卫生质量管理认真贯彻执行中华人民国《食品卫生法》。1、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五·四制》规定。2、从业人员个人卫生与健康管理制度（1）不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。上班时穿戴洁净整洁的工作衣帽、口罩。（2）上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂不准随便吐痰。（3）上岗前洗手，便后洗手。（4）从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗，并建立从业人员健康档案。（5）每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。（6）加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。（7）从业人员如有发热，腹泻皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、仓库卫生制度（1）仓库必须实行专人定点管理，要有防鼠、防蝇、防潮、防火、1防盗等措施。做到按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫（2）仓库要与时整理清扫，做到地面无垃圾、货架五灰尘、物品摆放整齐有序。（3）仓库进出的物资要认真登记立账。凡腐烂变质、生虫、有害有毒食品不准入库。（4）库存商品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面 15 公分以上。各种调料容器加盖，并有标记。（5）出库物品做到先进先出，易坏先用。（6）对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题与时妥善处理。（7）仓库严禁存放易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。4、操作间卫生制度（1）地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮，无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。（2）各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一浸、二刷、三洗、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。（3）灶台清洁、调料盆放置有序。炊具常常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。2（4）所有机械用完后与时进行保养、擦试、并保持清洁。（5）水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。（6）门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室通风，光线好。（7）生菜上架、先洗后切。（8）人员穿戴工作衣帽、口罩从事操作活动，并严格...
