奥地利酒店管理职业教育的启示 一、奥地利 MODUL 酒店管理学校办学特色分析 （一）培育目标定位准确 MODUL 培育酒店专业学生从业的“个体能力、社会能力和职业能力”，其学生在毕业工作 3-5 年后几乎都可以做到酒店业的中层管理者甚至更高。学校通过递进式的学习设计让学生具备这三种能力——学校列出目标即每个阶段应达到的水平，并让学生自我评价其学习成果。 （二）招生对象则优录用 MODUL 五年制的学生 14 岁左右入学，多为家族产业的继承人或有志于从事酒店行业人；两年制的学生相当于成人招生：有工作经验，高中毕业后直接就业，为了升职转而进修的。选择高费用的私立学校，没有经济基础和兴趣爱好是难以为继的，因此MODUL 的学生对行业大都熟悉和热爱。 （三）教学模式符合学习特点 值得称道的是，MODUL 以学习心理学为依据进行专业课程设置。其一：五年级技能先行。十四五岁的学生归纳演绎能力不足，学习主动性不强，因此 MODUL 的课程安排是：技能课在前，理论课在后。实践课的安排贯穿 1—4 年级：从第一学期开始大量实操训练，每周有一天是实训课 6 小时，如一周餐饮实训，那下一周就是厨房实训，直到 5 年级开始实习、写毕业调查报告。同时，每个年级的目标根据学习心理特点及酒店管理专业的职业特点都是逐层递进的。如：三年级教学安排具体的岗位操作：餐饮、OPERAD.M.S预定系统；四年级教学安排如何开饭店（一周 3 节课，一节理论，一节项目，从参观酒店施工开始，告诉学生参加酒店开业会学到更多的东西，鼓舞抓住机会），并将学生按主导性、创意性、向导型、细心型等四种性格进行测试，引导学生找到适合的工作方式性格测试；五年级教学鼓舞并安排学生去世界各大酒店实习，以便拓学生视野，增加学生对他国文化的认识以及锻炼学生语言能力，并安排面试训练，让大家互相参考。其二：两年制理论提升。MODUL 两年制的大专生来源于酒店业，实践经验丰富，因此课程安排虽与五年制雷同但以管理类知识为主。所以五年制学生进修本科一般不会选本校。 （四）老师准入制度严格 在奥地利，老师必须专修师范类的一个学位，而 MODUL 作为职业学校，其老师同时还需要几年以上的酒店行业从业经历。如AlexandraHackl 老师：有 10 年工作经验，学习了酒店和教育两个专业，是 MODUL 与酒店业的联系人，她认为酒店业随时在变化，必须随时联系并与学生及时分享；HARALDHAFNER 老师承担《酒店市场营销》课程，他先在...
