某酒店会议中心质检标准

会议中心质检标准目 录一、餐饮部服务工作质量标准 2二、客房部服务工作质量标准 8三、前厅部服务工作质量标准 17四、康乐中心服务工作质量标准 22 一、餐饮部服务工作质量标准（一）餐厅、酒吧、咖啡厅设施设备标准：1、餐厅配置：有中西餐厅、大小宴会厅、酒水台、衣帽间。2、酒吧、咖啡厅配置：有独立的封闭式酒吧、大堂吧、咖啡厅。3、门、墙、天花、地面装饰：用材高档、美观协调。4、优质家具、工艺精致、豪华灯具、照明良好。5、标牌专业设计，中英文对比，并配置无绳电话。6、座位密度：宴会厅每座不小于 1.6 平方米~1.8 平方米. 零点厅每座不小于 1.5 平方米~1.7 平方米 酒吧咖啡厅每座不小于 1.3 平方米~1.6 平方米7、空调系统和背景音乐系统处于完好状态。8、消防设备器材、紧急出口、应急照明符合规定配置且有效。9、餐厅和厨房之间有配套备餐间。10、吧台、酒架、冰箱、咖啡及等设备完好。11、各种设施设备完好率不低于 98%。（二）餐厅、酒吧、咖啡厅环境标准1、布置高雅美观，环境清洁舒适。2、卫生间清洁卫生，有岗有人有服务。3、空调室温冬季 18℃~24℃，夏季 22℃~24℃。4、室内噪声不高于 50 分贝。5、相对湿度 40~60%。（三）厨房设施设备和环境标准1、灶台、冰箱、炉灶、蒸汽等设施设备完好有效。2、防蝇、排烟通风设施完好。3、消防设备器材完全有效。4、各种食品加工机械完好有效。5、室高不小于 3m，面积不少于 1.5 平方米/人。6、连接餐厅的通道，有隔音、隔气装置，洁净洁净。（四）餐厅服务质量标准1、餐厅设领位、服务、跑菜岗，并保持有岗有人有服务，服务法律规范，程序完善。2、上岗的服务人员要做到仪容端正，仪表洁净，符合《员工手册》要求。3、开好营业前的班前会，做好上岗前检查，明确分工，了解当班的宴会、冷餐会、会议及日常营业情况。4、用英语接待，服务外宾，做好菜店、酒水的推销和介绍。5、各式中餐宴会、零点铺台按各式铺台法律规范，台椅横竖对齐或成图案形，铺台前要洗净双手，避开污染餐具。6、中西餐菜单，酒单外形美观，质地优良，印刷清楚，中英文对比，洁净无污渍，菜单、酒单上的品种 95%～98%能保证供应。7、严格执行使用托盘服务，保持托盘无油腻。8、严格执行报菜名制度，上每一道菜都要向客人报菜名。9、为点菜客人倒第一杯酒，餐间服务要按工作流程及质量标准做好斟酒、分菜、换盘等服务。10、客人就餐过程中，坚持三勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及...