餐饮服务工作规 （一）餐饮服务规………………………………………………………1、餐饮领位服务流程 ……………………………………………2、中餐点菜铺台操作流程 ………………………………………3、斟酒服务流程 …………………………………………………4、换烟灰缸服务流程 ……………………………………………5、餐厅结账服务流程 ……………………………………………6、点菜服务流程 …………………………………………………7、团体包饭服务流程 ……………………………………………8、宴会铺台操作流程 ……………………………………………9、宴会服务流程 …………………………………………………10、自助餐服务流程………………………………………………11、冷餐会服务流程………………………………………………12、酒会服务流程…………………………………………………13、餐厅跑菜操作流程……………………………………………14、备餐间工作流程………………………………………………15、保洁服务流程………………………………………………… （二）酒吧服务规………………………………………………………1、酒吧服务流程 …………………………………………………2、酒吧调酒操作流程 ……………………………………………3、酒会服务流程 （三）送餐服务规………………………………………………………（四）外卖服务工作流程…………………………………………………（五）表格：1. 服务规格检查表2. 员工仪容仪表检查表3. 每日工作纪律检查表4. 就餐环境检查表5. 主管当月百分考核评分表6. 餐饮部餐厅主管、领班考核表7. 食品卫生检查月报（一）餐厅服务规1、餐厅领位服务流程按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅正门一侧，准备好菜单，做好迎宾准备。见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。”对外宾说英语。对中宾说普通话。对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。问清客人人数，是否有预订，是否团队客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。如客人不愿等候，应 向 客 人 推 举 酒店 的 其 他 餐 厅 并告 知 前 往 路 线 ，同 时 应 为 客 人 不能 在 本 餐 厅 就 餐而表示歉意。如餐厅已客满应有礼貌地告诉客人需要等候的时间。如有客人同意稍侯，应引领客人至侯餐处，并提供酒水服务。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以...
