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某餐饮管理有限公司客户训练手册

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训 练 目 录一、客户产品操作技能培训流程……………………………二、门店日常管理工作细则…………………………………三、门店每月营销方案参考…………………………………四、门店的日常订货须知……………………………………五、门店的经营管理…………………………………………六、门店设备的性能及维护管理……………………………七、客户训练综合评估 ……………………………………八、附 件……………………………………………………一、客户产品操作技能培训流程第一阶段:1、根据店型,配备店内所上的饮品、汉堡、小吃的单品明细;2、根据店内所上单品,配备店内所需要的设施、设备;3、根据店面所处位置,配备开业所需首批原料、物料的数量;4、所需设备、原料、物料配备好后进行下单确认;(注:工作由技术老师、客服经理主持,市场总监配合完成,时间约需一天);第二阶段:1、所有设施、设备的使用了解,正确的安装流程进行培训;2、每日营业前的准备工作进行培训;(注:由技术老师完成培训,时间约一天);第三阶段:1、店内所上的饮品培训;2、汉堡、小吃的腌制培训;3、汉堡、小吃的制作方法培训;(注:由技术老师完成培训,时间约三天);第四阶段:1、店内服务流程培训;2、礼貌礼节培训;3、店内规章制度培训;4、店面营销终端培训;5、开业活动的制作及讲解流程;(注:由市场部经理完成培训,时间约一天);第五阶段:1、设施、设备使用、安装考核;2、饮品、汉堡、小吃的技术考核;3、店面管理、营销方式考核;(注:由技术部与市场部共同监督考核,合格后,颁发合格证书)二、门店日常管理工作细则一、组织开铺:1、开启营运所需的电源。2、准备当天所需的原物料。3、检查到岗员工的仪容仪表。4、督促各工作岗位的开铺工作。5、督促员工把室内卫生彻底清扫一遍。二、检查室内的水、电运转是否正常,巡视餐厅每个地方看是否存在安全隐患。三、坚持走动式管理,现场处发现问题就地能解决的当场解决,解决不了的及时上报。四、复核一天的各种报表,核对营业款的存入情况,抽查当天的餐厅自购物资。五、餐厅日营运高峰必须在一线营运现场指导、支持。六、完成处理餐厅日常的各项行政工作。七、完成上级临时交办的各项工作。八、组织打烊1、物资的盘存2、检查打烊的卫生3、召开打烊会4、关闭营运电源5、安排下一个工作日的工作计划三、门店每月营销方案建议 一月、小伙伴大闹元旦节 平常总是忙忙忙,迎来了元旦小长假,...

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