开题报告书论文题目不同制茶原料花青素含量的分析比较题目性质实验研究日期选题的原由：1）说明本选题的理论、实际意义 2）综述国内外有关本选题的研究动态和自己的见解选题的原由一、本选题的意义花青素（anthocyanidin）是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，在植物细胞液泡不同的 pH 值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。同时，花青素也是一类具有保健功能的生物活性成分，大量研究表明：花青素具有抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能植物花色，并创造出自然界没有的花开新品利，过去 50 年，人们在植物花青素的合成途径，近年来与花青素合成有关的重要酶的结构基因和调节基因已从矮牵牛、金鱼草、玉米等植物中克隆出来，并应用于花卉育种，这是目前花青素研究的热点。同时因花青素独特的生理功能，从植物中分离、纯化或应用生物工程技术得到花青素类物质并应用于食品、医药领域成为花青素研究的又一热点。本课题以茶树红茶、绿茶、紫茶芽叶为材料，研究花青素类物质的分析方法，并对不同取样时间对花青素含量的影响进行检测，为红茶、紫茶、绿茶芽叶的发生机理、高含量花青素茶树品种的培育、高花青素特种茶的研制、花青素单体药理与生物学作用的研究提供依据。二、国内外有关本选题的研究动态和自己的见解贾士芳，董洪霞，董树亭（2011）在不同方法提取玉米花青素的对比研究中以紫玉米穗轴为原料，采用热水浸提、直接酸解法、超声波和微波辅助提取紫玉米穗轴中花青素。结果表明，热水浸提、直接酸解、超声波和微波辅助提取玉米花青素得率分别为 7.85%、12.11%.、18.42%、18.42%。与传统热水浸提法相比较，采用超声波和微波辅助提取玉米花青素具有安全、节能、快速、得率高等优点。周宝利，张琦，叶雪凌，陈志霞（2011）在不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性中讨论不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性。提取和测定不同品种茄子果皮花青素的含量，并对此花青素溶液进行光照、温度、pH 值、金属离子溶液、常用食品添加剂和氧化还原剂稳定性的测定。结果表明：布朗茄子果皮花青素含量最高，紫茄果皮比绿茄果皮的花青素含量高约86.48%~82.74%；花青素溶液应在避光、低温且弱酸弱碱的条件下保存；Mg 对其有一定的增色作用，部分金属离子使其颜色变浅；VC 使其颜色变浅，而蔗糖、柠檬酸和苯甲酸钠对其有一定的护色作用，对氧化剂和还原剂不...
