目 录摘 要......................................................................I关键词......................................................................I引言........................................................................11 餐饮业成本控制概述.......................................................11.1 成本控制的理论研究.....................................................11.2 成本控制的定义.........................................................21.3 成本控制的作用.........................................................21.3.1 服务于餐饮企业，增加盈利.............................................21.3.2 抵抗内外压力、谋求生存的重要保证.....................................21.3.3 餐饮企业发展的前提与基础.............................................32 影响餐饮业成本控制的因素.................................................33 餐饮业成本控制现状.......................................................33.1 缺乏市场观念...........................................................43.2 缺乏科学合理的预算编制.................................................43.3 忽略成本的事中控制.....................................................43.4 缺乏先进的成本控制手段.................................................54 餐饮业成本控制存在的问题.................................................54.1 管理水平落后...........................................................54.2 成本控制机制不完善.....................................................64.3 当前最新的管理理念和方法未得到合理运用.................................64.4 成本管理的信息化水平较低...............................................65 解决餐饮业成本控制问题的对策.............................................75.1 提高管理水平...........................................................75.2 建立全员参与成本控制的运行机制.........................................85.3 更新餐饮行业成本控制理念...............................................85.4 建立健全成本控制信息系统........................................
