畜产品安全生产的性状及对策 [摘要]随着生产进展和社会进步，人类的膳食结构也发生了重大改变，动物性食品已逐渐成为人类食品的重要组成部分，畜产品质量和安全问题越来越受到关注，畜产品安全问题已经成为当前畜牧业进展中的突出问题。本文就兽药饲料的使用、动物防疫、检疫及屠宰加工、流通等各个环节存在的问题进行了初浅分析，并提出相应对策。 [关键词]畜产品；安全生产；现状；对策 1 畜产品安全生产现状 当前，畜牧业生产正在由传统粗放型向现代质量效益型过渡，在这一进程中，由于体制不健全、管理不善、片面追求近利、从业人员素养不高等原因，在畜产品生产过程中，存在着饲料添加剂、兽药乱用；抗生素、激素、农药残留；生产加工环境污染；动物防疫、检疫不到位以及屠宰加工、流通等环节的违规。 1.1 在生产中，有的饲料企业为降低成本，加快畜禽出栏，提高瘦肉率，在配方中大量使用添加剂、抗生素、激素等，而养殖场、养殖户片面追求经济效益，也违规使用这些违禁品饲养。目前，肉、蛋、奶及制品中出现的兽药残留，超过规定的现象，主要是由滥用兽药造成的：不根据我国《兽药典》规定的“作用与用途”、“用法与用量”来应用兽药，不遵守《饲料药物添加剂使用法律规范》中明确规定的适用动物种类、作用与用途、用法与用量、注意事项（含休药期）来用药。 1.2 虽然牧技推广工作取得一定成绩，传统的千家万户庭院养殖方式正在逐步改变，一些中小规模的养殖场、养殖小区、养殖专业户逐渐进展起来，但依旧存在畜舍简陋、环境卫生不达标、管理设施不配套、无害化处理设施不健全、不明原因病死畜禽处理不法律规范等，也造成了畜畜生产在饲养管理方面的不安全。 1.3 在我所处的地方及周边地区，仍有许多集市未建立定点屠宰场，原始宰杀、“野蛮屠宰”、工艺简单、管理不法律规范现象很普遍。从摩托车到卡车的动物及动物产品的运输队伍，大街小巷、村庄社区从事动物性食品营销的个体商贩，高度自由流通的市场环境中，要搞好动物疫病和食品卫生安全的控制，任务艰巨，责任重大。 1.4 动物及动物产品检疫（验）法律规范有序有待完善。《畜禽产地检疫法律规范》、《种畜禽调运检疫技术法律规范》、《畜产品消毒法律规范》、《畜禽屠宰卫生与检疫技术法律规范》及《畜禽病害肉及其产品无害化处理规程》等法规和技术标准体系有待落实。 1.5 动物防疫形势严峻。疫病可追溯体系建设任重道远，动物疫病控制和扑灭规划急需加强。 2 针对...
