本科生学年论文题目： 益生菌及其制剂的应用及讨论进展 院 （系） 农学与生命科学学院专 业 班 级 生物科学 12 级 学 号 2024090095分类号学 生 姓 名 陆 金 苗指导老师（职称） 王健（副教授）提 交 时 间 二〇一四 年十二月益生菌及其制剂的应用及讨论进展陆金苗（安康学院农学与生命科学学院 2024090095）摘 要 :目前已经对益生菌的作用机理进行了深化和广泛的讨论, 获得了许多使用益生菌的经验。近些年来, 分子生物学特别是基因工程技术的进展将益生菌的理论和应用讨论推向了一个新的高度。从益生菌菌株的鉴定、菌株的遗传学修饰、益生菌功能基因组学和安全性等几个方面, 综述了近年来国际上在分子水平上讨论益生菌的技术方法、获得的主要讨论成果和面临的挑战 , 并提出了益生菌讨论的进展方向。关键词: 益生菌； 益生菌制剂； 益生菌的研发1.益生菌1.1 什么是益生菌益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称，如常益生益生菌。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 目前世界上讨论的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。1.2 益生菌与乳酸菌的区别1）益生菌是从有益宿主健康出发给出的定义，目前讨论较热的益生菌有：双歧杆菌、乳杆菌、芽孢杆菌、丁酸梭菌等，其中双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌都属于乳酸菌类，因此益生菌包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。益生菌的四种菌种：目前常用的益生菌种类主要有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌等几大类。2）乳酸菌一般是指能发酵糖，主要生成乳酸的细菌的总称。乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理方面考虑给出的概念，对人类生活有益的乳酸菌有：双歧杆菌、乳杆菌、链球菌、明串珠菌等。并不是所有的乳酸菌都有益于人类健康，也有一些乳酸菌对人体是有害的，如有害的利斯特氏菌。在谈论乳酸菌时应该注意二个方面：乳酸菌是一种细菌；能发酵糖类生成乳酸。1.3 作为益生菌应该具备的条件（1）对宿主有益（2）无毒性和无致病性作用（3）能在消化道存活（4）能在消化道表面定殖（5）能适应胃酸和胆盐（6）能够产生有用的酶类和代谢物（7）在加工和储存过程中能保持活性（8）具有良好的感官特性...
