食 品 安 全 手 册依据:《GB/T22000-２０ 06 食品安全管理体系要求》和《Ｇ B/T27306—2024 食品安全管理体系 餐饮业要求》编制受控状态:版本号／修改状态： Ａ／O分发号：201 ４年２月 9 日发布 ２０ 14 年 2 月 16 日实施山东理工大学饮食服务中心批准页 Ｈ／LG Ｙ S—M ０ 0—2024食 品 安 全 手 册依据：《GB／T ２ 2000-200 ６食品安全管理体系要求》和 《GB/T ２ 730 ６—2 ０ 08 食品安全管理体系 餐饮业要求》编制编制:201 ４年 2 月 8 日审核：20 １ 4 年 2 月 9 日批准:２ 01 ４年２月 9 日2 ０ 14 年 2 月 ９ 日发布 2024 年２月 16 日实施山东理工大学饮食服务中心目 录封面………………………………………１批准页……………………………………2目录………………………………………3任命书……………………………………4中心简介…………………………………5食品安全目标/食品安全方针 …………６食品安全管理承诺书……………………7食品安全目标分解考核表………………8食品安全手册说明………………………9文件编号说明 …………………………10部门负责人任命令 ……………………11文件更改纪录 …………………………１２1。目的和范围 …………………………131．1.总则 …………………………1 ３１．2．应用 ………………………13 2。引用标准 ……………………………14 ３。术语和定义 …………………………１５4.食品安全管理体系 …………………１ 6４.１。总要求 …………………………164。2.文件要求 ………………………16４。２。1．总则 ………………………174。2.2。食品安全手册 ……………１ 74。２。3。文件控制 …………………1 ７4。２。4。记录控制 …………………1 ８5．管理职责 ……………………………195。１。管理承诺 ………………………19５.2。食品安全方针 …………………195。3.食品安全管理体系策划 ………19５。3。1。安全目标 …………………195.3。2。食品安全体系策划 ………20５。4。职责和权限 ……………………2 ０5.5。食品安全小组组长 ……………2 ０5。6。沟通 ……………………………２ 25．6.１。外部沟通 …………………235.6.２。内部沟通 …………………235。７.应急准备和响应 ………………235。8。管理评审 ………………………23５。８．1。总则 ………………………...
