食品安全管理制度汇总-预包装食品

食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）健康管理制度1. 食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查 体的事情发生，同时进行相关培训。3。食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案,督 促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。 4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加 接触直接入口食品的生产经营. 5。 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施。腹 泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐. 6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被 褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 7。 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励;对综合考核成 绩欠佳者进行批判教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 8. 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。 （二）培训管理制度1。 食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施 条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗； 2。 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员; 3。 定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得 少于 30 分钟，并做好相关培训记录； 4。 培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中 华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规; 5。 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗； 6。 建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档。 二、食品安全管理员制度1。 公司负责人为食品安全管理员。 2。 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施. 3. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划. 4。 按有关发放食品卫生许可证管理办...