古蔺县椒园初级中学校伙食团管理制度2012 年 8 月 28 日古蔺县椒园初级中学校伙食团管理制度目录一、 椒园初级中学校食品卫生安全工作制度—-————————31、伙食管理责任人及卫生员工作职责—-——————42、从业人员健康检查及卫生知识培训制度—-————53、食堂卫生管理检查制度—————————————64、食堂饮食卫生“五四”制度————--————-75、原料采购索证及食品留样试尝制度———————-86、库房管理制度及晨检制度———---—-——-—97、食品粗加工卫生管理制度—---——-—————108、烹调加工面食制作管理制度———————————119、食物中毒应急预案———-———-———————12二、 古蔺县椒园初级中学校食堂管理制度—--——--—————131
操作间管理制度—-————132
粗加工管理制度—————-143
储存室管理制度——---—154
配餐间管理制度————-—165
原料采购索证登记制度———176
食品留样管理制度—-—-—187
从业人员健康检查制度———198
餐具消毒管理制度—-———209
食堂卫生检查制度—————2710
食堂卫生责任追究制度———22三、椒园乡中学校校园食品卫生安全预案--———---———-—23四、古蔺县椒园初级中学校师生饮用水安全预案—————-————24五、学校、食堂消防安全管理制度———-——————-————-26六、古蔺县学校食堂面积、消防基本情况统计表————————-—28椒园初级中学校食品卫生安全工作制度 一、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状
二、专供学生用的食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准
三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗
四、食品经营过程必须符合下列
