食堂管理制度03

ZX/ZD2024—03食堂管理制度一。目的为了方便员工日常工作用餐，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体员工一个优良的用餐环境，特制定本制度。二。适用范围本管理制度适用于公司全体员工三。管理内容1.食堂职工上班时间2.上午 10：30 之前买好菜到达公司，12：00 准时开饭。3.饭后负责食堂的卫生，并负责打扫住宿楼公共区域.4.工作餐标准为一荤、一素、一汤，为了保证职工的健康职工自带餐具，餐具自行清洗、自行保管。5.严格根据食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间为中午 12:00,下午 17:30 以后6.具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。7.就餐时要有良好姿态,不得挥动筷、匙阻碍邻桌。8.就餐时不得高声喧哗，碗、筷不得故作撞击声。9.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置；用餐完毕须各自整理桌面.倒置制定桶内,力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。10. 凡外来公司洽公人员,可在本公司餐厅就餐，但是必须在上午 10：00,下午 15：00 以前通知厨房，由洽谈部门人员带入餐厅就餐。11. 关于食堂就餐收费车间工人根据实际吃饭餐数，每餐 4 元计算餐费，办公室人员根据月制收取餐费.12. 公司员工个人的餐具，家电煤气与食材要与公司分开，严禁私自使用公司的餐具,家电煤气与食材。四.食堂卫生制度1.个人卫生厨房从业人员应体检、培训合格后，持有效地健康证方可上岗.从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得在食堂工作。为了保证卫生操作，防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须做到“四勤”。勤洗手，勤剪指甲,勤洗澡理发、勤换衣服、被褥.不得在工作区内，随地吐痰,丢弃废物，不得对食品咳嗽，打喷嚏。2.环境卫生环境卫生范围包括食堂，餐厅，仓库等的卫生环境。环境卫生必须做到无杂物，无异味，洁净洁净。保持室内外清洁卫生，做到每餐一大扫，每天一清洗，每周一大清扫。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净。每周对碗柜及餐具进行二次彻底清洁.每天对 1.8 米以下的玻璃墙，炉台墙及门擦洗一次。3.食品安全卫生禁止采购下列食品食物：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品食物;无检验合格证明的肉类食品;超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量,对腐败变质、有毒有害的食品不加工。...