从业人员健康管理和培训管理制度2
食品安全管理员制度3
食品安全自检自查与报告制度4
食品经营过程与控制制度5
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度6
进货查验和查验记录制度7
食品贮存管理制度8
废弃物处置管理制度 9
食品安全事故应急处置预案10
食品添加剂使用公示制度1
从业人员健康管理和培训管理制度第一条 凡从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
第二条 凡患有霍乱 ，细菌性、阿米巴性痢疾 ，伤寒、副伤寒 ，病毒性肝炎（甲型、戊型） ，活动性肺结核 ，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
第三条 凡患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全病症的人员，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗
第四条 食品安全管理员要及时对在本单位从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查
第五条 从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项食品安全操作规程
操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物
专间操作人员还应戴口罩
第六条 从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后
第七条 专间操作人员进入专间时应再次更换专间专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手
不得穿戴专间工作衣帽
