高职酒店管理实践教学评析 一、高职酒店管理实践教学评价体系的内容 1.评价指标与层次结构 综合其他学者的讨论成果，结合笔者学院酒店管理实践教学实况，为使酒店管理教学评价体系能更加客观、全面、准确地反映酒店管理实践教学的效果，我们遵循科学性、完备性、导向性、层次性、可操作性、可比性和关联性原则，依据教育部人才培育水平评估要求，结合高职高专实践教学情况，制定了一套完善可行的评价体系。此评价体系根据目标与观念、资源、过程、效果四个评价要素制定（见图 1)。该评价体系由目标层、要素层和指标层 3 个层次构成评价体系层次结构。其中目标层以酒店管理实践教学评价为总目标，要素层包括目标与观念、资源、过程和效果等子系统；指标层由可直接度量的因子组成，而目标与观念包括教学目标、思想观念两个两级指标；资源中包括教学设备、资料等、师资队伍两个二级指标；过程中包括实践教学环节、实践教学管理两个二级指标；在效果中包括学生素养、社会评价两个二级指标。每个指标都有不同的权重和 A、B、C、D 四个等级，不足 C 级为 D 级，高于 C 级而 低 于 A 级 的 为 B 级 。 A 、 B 、 C 、 D 各 级 分 别 按95%、80%、65%、50%权重赋分。 2.指标体系权重确定方法 综合采纳层次分析法(AnalyticHierarchyProcess，AHP)和主客观综合赋权法确定指标体系权重。本文采纳分级标准为：极其重要(9)、相当重要(7)、明显重要(5)、略微重要(3)、同样重要(1)，并进行打分矩阵的随机一致性比例参数检验，从而获得指标体系权重。为增加讨论结果的客观性和全面性，同时构建结合准主成分分析法和专家征询法的主客观综合赋权法。用每个专家对指标打分结果作为样本进行主成分分析，根据准主成分分析法提取第一主成分值作为样本的权重系数，结果见表 2。对不同层次因子得分进行归一化处理，并采纳加权平均法构建权重评估函数模型，得到休闲旅游资源指标体系各层的要素权重子集。采纳德尔菲法向旅游专业人士征求意见。由于目前尚缺少大量实际数据的验证，依据上述各评价层和评价因子的权重，对评价项目和评价因子进行赋分，赋值分数之和构成评价总分。设定酒店管理实践教学评价总目标层为 100分，要素层分值分别为目标与观念为 20 分，资源为 34 分，过程为23 分，效果为 23 分。每一评价因子分为 4 个档次，其因子分值相应分为 4 档。根据对实践教学评价总分，以 90 分、75 分、60 分和60 ...
