食品企业记录管理程序

1、目的对记录进行控制和管理，提供满足质量要求和管理体系有效运行的客观证据，复现检测过程。2、范围适用于记录有效管理的各个环节。3、职责资料管理员：及时发放记录的有关信息;负责标识、收集、编目、保存记录等工作。4、工作程序4.1 记录的分类4.1.1 质量记录，管理体系运行中形成的记录主要包括:4.1.1.1 内部审核和管理评审记录;4.1.1.2 不符合、纠正、预防措施的记录;4.1.1.3 合同评审记录;4.1.1.4 检测分包记录;4.1.1.5 服务和供应品采购记录;4.1.1.6 人员培训和考核记录;4.1.1.7 服务客户及处理客户投诉记录;4.1.1.8 文件控制记录等。4.1.2 技术记录，数据和信息主要包括:4.1.2.1 原始记录;4.1.2.2 导出数据;4.1.2.3 校准记录;4.1.2.4 检测报告;4.1.2.5 本公司间比对或能力验证记录;.4.1.2.6 仪器设备运行检查记录等。4.2 记录的形式记录可以以纸张、电子媒体等形式保存。4.3 记录的格式和要求4.3.1 质量记录的格式及变更，按《文件控制程序》要求执行。4.3.2 技术记录的格式及变更，按《文件控制程序》中的要求执行。4.3.3 资料管理员随时发布记录格式方面信息，确保各场所均能及时了解记录格式的变化有关信息并使用有效格式的记录表格,严禁私自变更表格的格式或使用无效表格，以满足有关要求。4.3.4 质量记录的要求根据工作内容，做好有关记录的填写工作，记录应真实、齐全、及时、清晰、明了，记录必须有记录人签名，必要时需有审核人、批准人签字，记录要求使用钢笔或签字笔填写。4.3.5 技术记录的要求4.3.5.1 原始记录是检测结果的真实记载，化验员应按记录格式所要求的内容逐项认真、如实填写，其信息足以保证能在接近原条件下复现检测;检测工作中实时填写，不得追记、补记，记录的填写应客观、真实、规范、准确、清晰、易于识别。4.3.5.2 原始记录中数值的单位必须采用法定计量单位。4.3.5.3 原始记录要求使用钢笔或签字笔填写，数据不得描改、涂改，如需修订时，应在作废数据上划一条下斜线(\) (细实线一) ，将正确的数据填在上方，并有更改人签字或加盖更改人名章，原始记录中要求的内容应逐项填写，不得有空项，无需填写的项目划“/”。4.3.5.4 复(审)核人员在复(审)核原始记录过程中，无权更改检测结果。4.3.5.5 由计算机直接输出的原始记录或图谱，应注明样品(或检测)编号、检测日期。4.3.5.6 以电子形式储存的记录，检测室要留有备份，其保护和保密问题，执行《电子文件及数据控制程序》。4...