要求与重点 掌握植物细胞水势的概念，意义，植物细胞吸水的动力、方式和机理，测定水势的方法。 第一节 水的物理化学性质第二节 植物细胞的水分关系 一 水分子的结构和氢键 Diagram of the water molecule 分子结构上是非对称性 氢键 水分子间微弱的静电引力H2O:::H-O-H电中性 二 水的物理化学特性• 水的溶解性强 • 水具有高比热 (specific heat) 和高蒸发潜热（ latent heat of vaporization)•表面张力、内聚力、附着力•高抗张强度 2. 水对植物生命活动的重要性 “ 有收无收在于水，收多收少在于肥” 不同植物含水量不同不同植物含水量不同 水生植物——鲜重的 90 ％以上 地衣、藓类——仅占 6 ％左右 草本植物—— 70 ％～ 85 ％ 木本植物——稍低于草本植物。一种植物，不同环境下有差异一种植物，不同环境下有差异 荫蔽、潮湿 > 向阳、干燥环境同一植株中，不同器官、组织不同同一植株中，不同器官、组织不同 根尖、幼苗和绿叶—— 60 ％～ 90 ％ 树干—— 40 ～ 50 ％ 休眠芽—— 40 ％ 风干种子为 8 ％～ 14 ％生命活动较旺盛的部分，水分含量较多。 自由水 (free water) 是指不被细胞组织吸附 , 可以自由移动的水 , 只有自由水才能起到溶剂的作用。 束缚水 (bound weter) 是指紧密吸附在胶体颗粒或大分子表面 , 不能自由移动的水。 自由水 / 束缚水比值随发育时期和外界条件而变化，并对细胞的生理活动产生影响。水是细胞重要组成成分 自由水自由水参与参与各种代谢作用，各种代谢作用，自由水占总含水量的百分比越自由水占总含水量的百分比越大，则植物代谢越旺盛。大，则植物代谢越旺盛。 束缚水束缚水不参与不参与代谢代谢作用，作用，束缚水含量与植物束缚水含量与植物抗性抗性大小大小有密切关系。有密切关系。 自由水 束缚水溶 胶，代 谢生 长抗 逆 水分在植物生命活动中的作用1 水分是细胞质的主要成分；2 水分是代谢作用过程的反应物质；3 水分是植物对物质吸收和运输的溶剂；4 水分能保持植物的固有姿态。 植物的水分代谢包括： 第二节 植物细胞的水分关系壹 水 势贰 水的运动叁 植物细胞水势 自由能、化学势的基本概念自由能的变化是判断系统能否自动进行反应的标准。 束缚能 (bound energy) ：是不能用于做有用功的能量。自由能 (free energy) ： 是在恒温、恒压条件下能够作功的那部分能量。物质...
