技能要点:1,能有较强的臂力;3,能正确理盘装盘;行托盘斟酒
5,能托盘技能培训教学目的要求:能同时托饮料,啤酒,白酒各一瓶,并能行走自然大方,能托盘斟2,能正确运用托盘;4,能平稳起托酒水并能行走自如;技能训练(1):臂力训练,站功训练步骤1,服务员标准站姿微笑站立 5 分钟;3,服务员标准站姿微笑站立 30分钟;5,静托 2500 克物品能坚持 2分钟;7,静托 3000 克物品能坚持 3分钟
技能训练(2):运用托盘步骤:2,服务员标准站姿微笑站立 10分钟;4,服务员标准站姿微笑站立 60 分钟;6,静托 2500 克物品能坚持5 分钟;1,托盘的理盘方法;理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘：码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布
垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用
2,起托托盘的方法;起托时，正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台 30cm 处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂呈 90 度角,使托盘置于身体左侧胸前
端托时做到站稳,端平,托举到位,高矮适中
3,托盘的基本方法;托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托
轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品
轻托服务操作时,技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要
重托又称肩托,是指对较大且重的物品的端托
重托端托需要餐厅服
