制糖工艺专业职业岗位调研分析一、调研目的掌握制糖及相关企业对制糖工艺专业岗位设置和岗位能力的需求，以企业需求为基本依据，以就业为导向，提高制糖工艺专业学生的职业技能和综合素养，突出职业教育的特色，适应社会经济需求，服务来宾市当地制糖及其产业链上相关行业的进展。二、调研分析（一）岗位设置我们实地走访来宾市的多家糖厂，并在糖厂各个车间进行了相关调研工作。糖厂一般分为四大车间：压榨车间、制炼车间、锅炉车间、电力车间。压榨车间是制糖工艺的第一步，甘蔗通过称量后送到撕解机进行斩切破裂处理，然后送到压榨机，进行压榨后得到混合汁。混合汁泵送到制炼车间，进行下一道工序处理。在制炼车间，首先将混合汁进行澄清处理，得到清汁，清汁经加热后送去蒸发，经过蒸发处理之后，得到糖浆（60～70°B 某）。糖浆再送煮糖工段煮制成糖膏，糖膏经助晶分蜜最后得到成品糖。其中煮糖是很关键的一个环节，很大程度的影响着产品的质量。锅炉车间是糖厂的心脏，主要是通过燃烧蔗渣产出蒸汽，为汽轮机发电供汽和为制炼等车间供汽。电力车间利用锅炉送来的过热蒸汽，推动叶轮转动带动发电机发电，供制糖生产用电。制糖生产主要的技术操作岗位设置如下：从表中可以看出，制糖工艺专业的岗位主要集中在压榨车间和制炼车间，从甘蔗经过压榨车间的压榨到最后通过制炼车间经过一系列的工艺成为白砂糖的这个过程是整个制糖工艺的主要部分。随着制糖装备的不断进展，自动化程度的不断提高，对制糖从业人员的要求也越来越高，除了掌握基本的传统工艺外，还需要掌握制糖生产设备的使用方法，了解糖机的一些常见故障的排除知识和技能。（二）岗位能力分析通过对整个制糖生产过程的调查，我们总结了制糖专业主要的岗位能力，针对这些岗位能力在企业和企业具体岗位上的重要性，我们对企业的一些技术人员进行了调查，通过对多家企业的制糖技术岗位能力调查并分析得到如下表所示：通过表中的数据可以看出，制糖企业最重要的岗位能力是煮糖的能力，对应的岗位也就是煮糖工段。其次是澄清工，常用澄清方法有：亚硫酸法、碳酸法二种，该工段需要一定的化学知识。由于制糖的机械化程度很高，企业对员工在机械上的能力也有了一定的要求。（三）专业知识和技能使用分析我校现阶段已针对甘蔗的栽培、制糖的工艺、糖机的维修等方面开设了相应的课程，为了了解我校制糖专业现有课程在企业生产实践中的实际使用情况，对我校现在制糖专业所学的专业知识和技能在...
