南煎丸子有什么做法食材准备猪肉 200 克，清油 250 克(实耗约 100 克)，料酒 15 克，黄酱 15 克，盐 2 克，味精克，白糖 5 克，葱姜末各 2 克，香油 10 克，鸡蛋液 35 克，水淀粉 100 克，高汤适量制作步骤1、肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。 3、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。营养价值猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。食物相克1、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。2、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。3、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。4、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食
