学校餐饮食品安全管理实施方案范文合集一、总体目标在某某某会餐饮服务食品安全保障工作领导小组领导下，全面提升某某某会餐饮服务食品安全监管能力和水平，力争某某年某某某会期间。某某某会内餐饮服务环节不发生集体性食物中毒和食源性疾病事件。二、监管机构成立某某某会餐饮服务食品安全监管分队。队长：某某成员:某某三、工作职责根据“责任到人、驻点监控、依法监督、服务指导”的原则，负责法律规范某某某会餐饮服务单位经营行为，监控餐饮服务环节原材料采购、储存条件、加工过程、餐具洗消、从业人员健康状况和食品留样，实施现场快速检测，配合进行食品抽验，迅速开展突发食品安全事件的应急处理，完成每日数据信息报送，保障某某某会餐饮服务食品安全四、工作方法与步骤（一）筹备阶段（某某年 6 月 30 日至 9 月 10日） 1、监督指导某某某会餐饮服务单位落实主体责任。餐饮服务单位是食品安全的第一责任人，园区餐饮服务单位应与园区餐饮服务食品安全监管分队签订《某某某某某会食品安全责任承诺书》。某某某会餐饮服务单位应制定本单位食品安全工作方案，建立健全食品安全保障体系，建立完善的食品安全管理制度，明确食品安全责任人，设立专职食品安全管-理-员负责生产经营场所的食品安全检查和记录，并报某某某会餐饮服务食品安全监管分队备案。2、开展从业人员培训和体检工作。强化某某某会餐饮服务从业人员食品安全知识培训，某某某会餐饮服务单位的食品安全管-理-员和从业人员必须经过培训、考核合格后方可进某某某会从事餐饮服务活动。某某某会餐饮服务从业人员应按有关规定进行健康检查，持某某年度有效健康证明上岗率达 100%。3、开展某某某会餐饮服务单位监督检查。对某某某会餐饮服务单位开展一次全面食品安全监督检查、采样监测和验收评估，针对存在的食品安全问题，依法出具《现场检查笔录》和《监督意见书》，督促限期整改，确保整改到位。（二）会议进行期间（某某年 9 月 11 日至 10 月 15 日） 1、加强对某某某会餐饮服务单位的食品安全监督检查，围绕食品安全目标，突出关键环节，实施重点监管，对食品加工进行全过程监督检查。重点监督内容： （1）审查食谱，对高风险食品进行重点监督，对易引起食物中毒的食品提出改进或更换建议； （2）食品原料采购进货符合规定要求； （3）烹调食物烧熟煮透，中心温度达到 70℃以上并保持足够时间； （4）生熟食品分开，避开交叉污染； （5）凉菜、裱花...
