对高校大学生营养膳食知识知晓率的调查分析关键词：营养膳食知晓率1.前言近年来，随着我国国民经济的迅速进展和人民生活水平的提高，营养失衡现象日渐显著，因而个人营养与保健日益受到更大的关注。营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。大学是一生中各种营养素需求量最重要的时期，营养不良和肥胖不仅会降低学生的学习能力，而且会影响学生的身心健康。只有科学合理地摄入各种营养素，才能保证大学生的学习和健康需要。大学生也是一个特别的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识猎取一个极重要的时期。近年来，不少地区的高校对在校大学生采纳问卷调查方式调查了大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，同意接受更多的营养知识，并有改进不良的饮食习惯的意愿。为了更深化地了解大学生对营养膳食知识的知晓程度，笔者 2024 年 4月份在江西科技师范学院进行开放式问卷调查，对 200 名大学生作了一次营养膳食知识知晓情况的问卷调查，目的是为今后更好地开展膳食知识健康教育提供理论基础，更新大学生的营养价值观，养成良好的饮食习惯。同时，亦可为全国其他地区各高校提供有益的参考和比较，为政府在提供营养饮食、发放补助等方面提供一定的参考性依据。2.讨论对象与方法2.1 讨论对象采纳分层整群随机抽样方法，对江西科技师范学院 200 位大学生进行问卷调查，回收合格答卷 187 份，答卷合格率 100%。2.2 讨论方法讨论采纳问卷调查、访谈、数理统计等方法进行。调查以随机抽卷的形式，当场发卷，答卷完毕收回，所有数据用 MicrooftE 某 cel 软件统计处理。3.结果与分析3.1 膳食知识知晓率情况（见表 1）3.2 基本营养饮食习惯调查情况（见表 2）通过上表第 7 题可以得 94.8%的人有营养意识。大学生的营养膳食不平衡，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养摄入的数量和质量应该适当，数量过多或过少、种类单一或者配比失衡，都会导致生长发育异常。大学生对平衡膳食、合理营养的观念及目前正逐渐向广阔民众宣传的《营养膳食学》知道得很少，说明这方面的宣传工作开展得还远远不够，急需加强。各高校...
