第 1 页 共 22 页编号：时间：2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第 1 页 共 22 页食品质量安全市场准入审查细则汇编二十二、水产制品细则 54：干制水产品生产许可证审查细则.............2《水产加工品生产许可证审查细则》修改单（第 1 号）.......6《干制水产品生产许可证审查细则》修改单（第 1 号）.......6细则 55：盐渍水产品生产许可证审查细则.............7《盐渍水产品生产许可证审查细则》修改单（第 1 号）......10细则 56：鱼糜制品生产许可证审查细则..............11《鱼糜制品生产许可证审查细则》修改单（第 1 号）........14第 2 页 共 22 页第 1 页 共 22 页编号：时间：2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第 2 页 共 22 页细则 57：其他水产加工品生产许可证审查细则（2006 版）...15第 2 页 共 22 页第 3 页 共 22 页编号：时间：2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第 3 页 共 22 页二十二、水产制品细则 54：干制水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围 实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜 原料预处理 → 干燥 → 包装 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 原料预处理 → 漂洗 → 调味 → 干燥 → 烘烤 → 成型 → 包装 3．虾片 原料清洗 → 制虾汁 → 合料 → 制卷 → 切片 → 烘干 → 筛选 → 包装 （二）关键控制环节。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜 原料预处理、干燥 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 调味、烘烤第 4 页 共 22 页第 3 页 共 22 页编号：时间：2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第 4 页 共 22 页 3．虾片 制虾汁、烘干 （三）容易出现的质量安全问题。 1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。 2．海藻类产品无机砷超标。 3．干制水产品水分、盐分超标。 4．即食水产品微生物超标。 5．超限量、超范围使用食品...
