用餐前话术赞美的话常挂嘴边俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼
金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏顾客的意识
语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果
比如，金牌服务员对老顾客比较熟悉，顾客一进去，金牌服务员就先嘘寒问暖：张太太，又看到您啦
您今天衣服搭配得太好了，什么时候可以教教我呢……一边寒暄，一面把顾客领进去了……其实，这位金牌服务员并不是真的计划学搭配衣服，她无非是找一个话题赞美顾客，而顾客听了也很受用
当然，这种赞美要发自内心，要针对顾客的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴
多询问顾客的需求通过询问顾客是否曾来过这家餐馆吃饭，若他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助
通过提问发现顾客的爱好和类型，从而判断顾客喜欢什么菜品
一般有两种常用的问句，一种是开放式问题——您可以吃辣的吗
您可以吃凉的吗
在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到顾客的资料、信息；另一种是封闭式的问题，目的是确认
例如在炎热天气可以询问：“您需要凉的饮料吗
” 3：用封闭式问句推销 A: 请问您需要来点酒水饮料吗
B: 请问您用什么酒水饮料吗
C: 请问您喝白酒、啤酒，红酒还是饮料
自我感受一下语境，是不是第 3 种问法更有利于成功推销，当顾客没主动要酒类表，金牌服务员可向顾客建议喝点什么酒
既周到地为顾客提供了几种选择，还易影响其在引导下选择其中一种
许多顾客在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单
这时候，金牌服务员应该为顾客提出一些建议，如：先生，我们这两天新推出一款胡椒黑鱼，刺少肉多，价格也很适中，您可以尝试一下哦~金牌服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言
尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等提问句；采用描述性的语言，如“新鲜的”“鲜嫩的”等，以引起顾客的兴趣和食欲
