食品安全管理制度食品安全自查整改培训一、食品安全管理人员 机构设立和人员配备 人员职责 食品安全管理人员培训与考核( 一 ) 机构设立和人员配备 1. 门店应配备专（兼）职食品安全管理人员。 2. 门店食品安全管理人员配备应合理充分，涵盖供应商管理、产品管理和门店卫生等。 3. 食品安全管理人员应具备相关专业经历和工作经验。（二）人员职责 1. 食品安全管理人员应落实食品安全管理机构的要求，具体实施食品安全日常管理工作，具体职责至少包括以下方面： （ 1 ）参与制定各项食品安全管理制度； （ 2 ）实施食品安全自查，监督考评制度落实状况。对不符合要求的提出改进措施，并督促落实；（二）人员职责 （ 3 ）组织实施从业人员健康检查，督促患有有碍食品安全疾病的人员患病期间暂时离开相关岗位； （ 4 ）制订、实施食品安全培训、考核计划； （ 5 ）审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案； （ 6 ）督促处置不合格食品；（二）人员职责 （ 7 ）配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实介绍情况、提供资料； （ 8 ）承担法律法规规定的其他职责。 （三）食品安全管理人员培训与考核 1. 食品安全管理人员应接受食品安全培训，每年不少于 40 学时，经考核合格方可上岗，承担本单位食品安全管理工作。 2. 食品药品监督管理部门抽查考核不合格的，不得担任食品安全管理人员。二、食品安全管理制度 食品安全风险分级分类管理 食品安全自查 消费者投诉处理 不合格食品处置 事故处置 食品安全信息公示 其他（一）食品安全风险分级分类管理 1. 食品销售者应全面识别本单位食品安全风险，根据风险等级实施分类管理。 （ 1 ）经营者静态风险管理。 经营者应根据本单位经营场所面积、经营食品单品数、供货者数量、经营食品风险等因素，以及本单位实际运营情况，对经营过程进行风险分析，确定本单位的食品安全风险等级，实施分级分类管理。（一）食品安全风险分级分类管理 （ 2 ）经营食品的风险管理。 经营者应根据经营食品的品种，结合食品加工、包装、存储条件和食用方法等因素，以及本单位实际运营情况，对经营的食品进行风险分析，按照食品安全风险等级实施分级分类管理。 进行风险分析可参照下表，以确定经营食品的风险等级（高风险、中风险和低风险）。 食品类别保存条件或是否高危易腐风险等级风险...
