供应商审核1质量管理 为顾客提供高品质的产品和服务 供应商是重要的一环 目标：发展供应商的质量管理和保障 供应商：了解我们的方针和目标 保证货物的品质 保证所用材料的可追溯性2供应商审核审计者 方式：现场审核和检查记录 重点：质量保障体系和技术能力 要求：食品安全管理体系供应商开放和负责的态度提供必要的信息和记录：原材料、生产工艺、添加剂、过敏源（调查信息）、转基因…3审核目标共同目标持续发展商业目标顾客满意共同语言每个人感到安全和开心4审核内容商业相关贸易管理系统和原则环境保护来料管理废物处理大体积材料控制位置和建筑（外部）设施和设备生产线控制充填和包装控制实验室和控制设备仓库管理个人卫生和安全良好造作规范虫害控制（内部和外部）水源管理 毗邻设施 成品管理 产品追溯致病菌监控工厂内分区5毗邻设施食品加工需要安全的环境 由工厂周围的农业活动、住宅区和其他工业活动引起的虫害问题 住宅区的宠物，尤其是猫 周边水源的虫害 垃圾处理区会吸引虫害 农场内驯养的动物会产生大量的虫害（苍蝇）、气味或者化学污染，农场内派出的水也会引起严重的微生物污染6毗邻设施 周围工厂倾卸或者溢出的化学品 空气中的颗粒、气体或烟 周围交通车辆排出的废气或者灰尘 周围设施排出的水 空气进风口安装的滤网的位置或型号能有效预防虫害控制周围环境可能会很难 ，但我们必须了解风险并选用最好的控制措施7环境保护对合作伙伴来说，有相似的环境保护政策很重要 遵守地方环保法规 操作许可证 检查报告和跟进措施 环保检查• 损耗臭氧的化合物的使用情况（ CFCs, 溴化甲烷等）• 使用的溶剂• 对周边环境的污染 8环境保护 环境管理系统包括： • 环境保护政策和环境保护程序• 设定各个方面目标： 如节约能源、水、原材料、包装材料；减少固体垃圾、废水、废气、噪音；加强材料的循环使用；包装材料中尽量减少使用重金属等• 组织结构和责任• 环保方面的人员培训• 沟通（环保报告）• 能源使用计划• 影响环境活动的操作程序• 监控废物排放与消耗的来源 9水源管理水在食品厂中占有很重要的地位：原料、饮用、清洁、蒸汽… 工厂中所有用水的水源 ：市政供水、水井或者河流 … 如果是来自水井，井台应保持清洁、正确的维护，在下大雨时不会被污染等 如果是来自河或者其他的地面水，周围不应...
