“”消费者的需求就是经营者的商机
面对 穿要布，吃要素 的消费潮流，你想不想开办一家 素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅
随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大
“”我们应当看到这一进展趋势，抓住有利商机，投资兴办 素食餐厅 ，也许就会在拥挤的餐 饮市场中开发出一片新的天地
选好开店地区位置 想投资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境
素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有区别
首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地
“寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在，随着改革开放政策的实施，旅游事业的进展， 天” “”“”下名山僧占多 的佛寺古刹，已成为 旅游线上的热点， 借佛游春 ， 向佛祈福 的旅游者数以百万计，这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣，使寺庙菜日益趋向市场化
在这些地方投资兴建素食餐厅会有宽阔而美好的前景；二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区
“”“”因为当今人们不是 贪而吃素 而是 富而吃素 ，对素食的追求，与其物质文明程度和精神文明程度息息相关；三是要先沿海后内陆
沿海地区经济进展迅速，生活水平高，比较讲究饮食文化，注重健康饮食的人比较多，接受素食文化的人士也相应广泛；四是积极向以荤食为主的地区进军
“”调查表明，自改革开放以来，一些以荤食为主地区的 富贵病 增长率较高，人们已经逐渐“”认识到常吃肉食的危害，开始向素食靠近；五是依托绿色生态园开辟 素食餐厅
据了解全国已建有绿色生态园餐厅 60“”余家，可真正实现 绿色生态链 （有绿色种植、养殖、食品加工）的不到 5%，绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少
“” 从长远经营策略分析，在绿色生态园增设 素食餐厅 ，可大为增强对消费者的吸引力
强 化原料、菜品和烹调方法的开发创新 素菜是中国烹饪的
