附件：食品生产企业管理制度及生产记录清单（模版）序号文件名称文件要求企业所制定的 1 记录表格名称及所记载的项目、内容文件编号1组织结构及方针、目标制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业方针量化合理的质量目柵和具体的实施办法。2岗位责任制度1•企业应明确企业法人是食品质量安全的第一责任人，领导层中至少有 1 名质量安全负责人，明确 H 责并有任命书；2.应设置质量管理机构或人员,制疋各有关部门质量安全职责及权限；3 应规定各岗位职责包括生产管里者、质量管理人员、技术人员、生产操（乍人员等职责，明确责任、权利 J 和和义务,并明确质量管理人员、扌技术人员的任职条牛，任职资格符合（粤质监食函〔2011〕750 号）要求。3工艺文件1•企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程乍业指导书等工艺文（牛；2•应制定食品添加剃使用管理制度。与工艺文件相适应的记录表格所记载的项目、内容4采购管1•应制定完善的原辅材料及包装材料采购管《进货查验记录》理制度理制度如有外协加工及委托服务也应有相应（含进的采购管理制度；货查验 2.应制定主要原辅材料、包装材料的采购文制度）件。如如采购计划、采购清单或采购合同等；3•应制定采购验证制度。应规定对采购的原辅材料斗、包装材料及外协加□工品进行检验或验正的制度；4.应制定进货查验制度。应建立和保存进货查验记录，向供货者索取相关合格证明文件。记录食品原料、食品添加［剂、食品相关产品的名称规格数量、检验报告编号、供货者名称及联系方式进货日期等内容。食品原料、食品添加□剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。及所记载的项目内容生产过程管理制度1•应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；2•应制定清洁卫生状兄检查制度。应定期对■厂区内环境、生产场所和□设施清洁卫生状况自查,并保存自查记录；3•应制定设备、设施维户保养和清洗肖毒制度。应定期对生产设备、设施维户保养和清洗消毒”并保存记录,同时应建立和保存停产复《考核记录》及所记载的项目内容《清吉卫生状兄检查记录》、所记载的项目、内容《生产设备设施维护保养记录》、所记载的项目、内容场 M、目蚯日舔赠、崔 M 晋辭耒 W^SiKTDtW^1卿卵鄆韶创晋士L。书一_p^>miwwiSW窗無阖翳隔、能 S®、齟覇幽、目巒晦扔龄晦陶無嚕能聲OS5(™邸曄酹《齟適 iKza命卿瞬号能 S^z^呼畔爭9哥酢畔霉無》每*Ctt紹厂慄瞬缽肩聒濟聲B^SKt〜壬亠_...
