大麦的营养成分及价值大麦 Barley(Hordeumvulgare),属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北•••大麦 Barley(Hordeumvulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。大麦的营养成分：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育大麦(元麦)小麦营养成分对比表【食物分类】谷类及制品【营养成分基础营养成分基】食部每 100g 含量【编码】A01004【食物名称】大麦［元麦］麦(每 100 克中含)【食部(%)】100(%)】100【能量—(J)】1314【能量(Kcal)】【水分(g)】【蛋(g)】【脂肪(g)】【酒精(%)】【膳食纤维(g)】【碳水化合物(g)】【灰分(g)】【胡萝卜素(据)】0【维生素 A(ug)J0【视黄醇当量(ug)】0【硫胺素(mg)】【核黄素(mg)】0【尼(mg)】0【抗坏血酸(mg)】0【维生素 E—总 E(mg)】【维生素 E_aE(mg)】【维生素 E_(BE+yE)(mg)】【维生素 E_6E(mg)］【食物名称】小【食部小麦 132610白质克酸4(mg)】【钠(mg)】【(mg)】【镁(mg)】【158289钾钙344铁(mg)】381尼克酸（毫克）4 维生素 C（毫克）0 维生素 E（T）毫克a-E(B-Y)-E6-E钙（毫克）34 ...
