大麦的营养成分及价值大麦 Barley(Hordeumvulgare),属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位
我国的大麦现多产于淮河流域及其以北•••大麦 Barley(Hordeumvulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位
我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区
大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种
根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称
大麦的营养成分：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能
富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力
有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病
调节神经和肌肉活动、增强耐久力
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育大麦(元麦)小麦营养成分对比表【食物分类】谷类及制品【营养成分基础营养成分基】食部每 100g 含量【编码】A01004【食物名称】大麦［元麦］麦(每 100 克中含)【食部(%)】100(%)】100【能量—(J)】1314【能
