餐饮食品安全监管总结 食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生 存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生 活所需要的基本食品。(一)20** 年餐饮食品安全监管工作，围绕确保局工作总体目 标，进一步健全监管机制，强化日常监管，落实主体责任、 提升监管能力 , 法律规范餐饮服务食品安全经营行为 , 提高全区 餐饮服务食品安全水平。（ 一 ） 夯实监管基础。加强餐饮食品安全监管队伍建设， 强化餐饮食品安全监管基础知识和基本技能培训；法律规范餐饮服务行政许可行为,严格依法开展餐饮服务新办、延续、变更工作，做好餐饮服务基础数据的更新和管理；参照市局制 定的《餐饮服务单位监管及信用档案》，在大中型餐饮企业、 学校食堂先行开展监管一户一档管 理；探究餐饮服务食品安 全监管信息化建设。（ 二 ） 加强学校食堂食品安全监管。联合教育部门推动 “千万学生饮食放心工程” ，督促指导学校食堂进行改造提 升，实现全区学校食堂餐饮等级a、b 级达55%以上，全区学校食堂全部配备专兼职食品安全管理员，食品安全管理员培训率100%，从业人员持健康证明率100%。加大对学校周边餐饮服务单位的监管力度，确保周边餐饮服务单位持证率100%。（ 三 ） 推动餐饮安全量化分级管理。根据《浙江省餐饮服 务食品安全监督量化分级管理工作实施意见》 ，推动餐饮服 务单位量化分级管理工作，对全区持证餐饮单位进行动态评 级，并向社会公示。依据量化等级对不同类型、不同区域的 餐饮单位实施分类监管 , 重点监管对象a、b级单位监管次数不少于 2 次/年，c 级单位监管次数不少于 3 次/年，其它餐饮单位监管次数不少于1次/年。重点监管区域，适当增加监管频次。（ 四 ） 推行阳光厨房和深化示范创建。在全区大型以上餐 饮单位、学校食堂中试点开展“阳光厨房” ，完成 18 家学校 食堂和7 家大型、特大型餐饮单位的建设目标。深化示范创建工作，组织相关街区和单位积极开展示范创建，每个镇街争取创建1家示范学校食 堂、 5家示范餐饮单位及1条示范 街以上的目标。（ 五 ） 深化开展小餐饮整治。结合国家卫生城市创建工作，对小餐饮实施分类治理， 重点整治无证经营及 “脏、 乱、差” 等影响食品安全的突出问题，通过“法律规范一批、提升一批、 淘汰一批”，全区小餐饮持证率达100%，量化分级公示率100%，整规率90%以 上。（ 六 ） 开展餐饮食品安全专项行动。积极参...
