我国饭店人员流动讨论 摘要：纵观 目前 中国 饭店业，员工流动率过高已成为了行业健康 进展 的桎梏。员工快速频繁“跳槽”所造成的酒店财力、物力、信息等资源使用效率低下，经营成本上升以及服务质量难以保证等 问题 ，已引起了业内人士的高度重视。 关键词：酒店管理；员工流动性；模型 中国饭店业正处在前所未有的高速增长阶段，到 2025 年末，全国共有星级饭店12 751 家，比上年末增加 923 家，增长7．8％。由于 旅游 业空前的进展和 2025年奥运会的即将召开，全国各地又掀起新一轮饭店建设高潮，饭店数量以惊人的速度攀升，更多的外资饭店、外方饭店管理集团进入， 人才将成为制约饭店业进展的“瓶颈”，其中，最严重的问题是饭店员工的流失率普遍较高。行业进入门槛低，市场人力资源供给充足，任期与工作业绩远离，这一系列因素导致我们人力资源部门的管理者们对酒店员工的高速流动不以为然。但当管理成本居高不下，服务质量和安全事故剧增，员工精神涣散，离职文化侵蚀等问题接踵而至时，我们不得不对员工的高流动性给予高度重视，因为它直接 影响 着酒店这样一个劳动密集型产业的生存和进展。 一、饭店人员流动现状 高流动率是目前存在于许多饭店的普遍现象，而饭店业的人才流动更是一直高居各行业之最，创下了年流动率 30％多的平均水平，甚至个别饭店在半年内，员工因各种因素离开的占饭店总人数的 50％之多。据统计， 一些国际着名的品牌饭店的人员流动率一般控制在 10％～15％之间。我国饭店一线操作服务层员工流动最为频繁，21～30 岁这一年龄段的员工流失率最高，而这一年龄段的员工占饭店员工总数的比重约为 36％。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对中国 23 个城市部分星级饭店的调查统计，近 5 年饭店业员工流动率分别为25．64％，23．92％，24．2％，22．56％，23．41％，平均流动率高达 23．95％，远高于国际水平，并且这种现象在低星级酒店中表现更为严重。 二、饭店人员流动原因 有关饭店人员流动原因的讨论成果很多，国外的如培训与降低流动率是正相关的，个人及团体奖励是否有力对流动率有不同影响，自主员工团体有时能降低员工流动率等，但都是从某一个因素对流动率影响的角度来讨论，缺乏全面而完整的认识。国内的讨论也大多偏向于站在旁观者的角度，以一种宏观的眼光看问题，将流动性过高的原因归咎于以下几个方面：首先是酒店这个行业的特性，如酒店工资低福利待遇差，工作...
