牛各部位肉旳英文名称 臀肉 Ru m pﻫ 脖肉 N e c k 前腱子 Shinﻫ 后腱子 S h ank 胸肉 Bris k et 米龙 Topside 肩肉 Sho u l de rﻫ A眼肉 A-Ri bey e (C ub e r o ll) A 上脑 A-H i ghr i b(C hu ck) 鞋底肉 O yst e r B l a de(SH.-c lo d) 辣椒条 C hu ckt e nder ﻫ 肩肉小片 Ch uc k c over ﻫ 前牛腩 F or e quarter Flank S 外脊 S-Striplo i n ﻫ A 外脊 A-Str i pl oi n S 里脊 S-Tender l oi n A 里脊 A-Te nderlo i n ﻫ 黄瓜条 S i l ve rsi de ﻫ 小黄瓜条 Eyer o u nd ﻫ 胸腩连体 Flank & bris ke tﻫ 霖肉 Thic kFlan k(K nuc kle) ﻫ 后牛腩 Hi n d quar t er F lank(tr i mmed) 全胴体 Whol e ca r cass(w itho u t f la nk) ﻫ 前部位肉 Before quart e r c u ts ﻫ 后部位肉 F r oz e n Hind qua r te r cu t s ﻫ 保鲜前部肉 Chi lle d fore q u a rter ﻫ 保鲜后部肉 Ch i lled h i ndq u ar t er ﻫ 带骨四分体 F ou r Quar ters(Wi th bon e-i n) ﻫ 去骨四分体 F our Quarte rs(Bon e less)ﻫ 冷冻羊肉带骨全胴体 Froze n lamb me a t bon e-i n 牛肉类重要西式菜肴旳英文ﻫ Beef Skewer 牛肉串 Beef Roulade 牛肉卷 Be ef We l li ng ton 威灵顿牛柳ﻫ B eef Fill e t St ea k 尖椒牛肉条 ﻫ Be e f in J apa n ese Sty l e 日式牛肉ﻫ Beef Balls in Curr y S a uc e 咖哩牛肉丸 ﻫ B e ef Me d allion s w i th B a c o n 牛柳熏肉卷ﻫ Beef Slic e with Gr e e n Pe pper 绿椒牛柳卷 Beef Fil l e t M igo n s with Pep pe r Sa uc e 黑椒牛肉卷 B ra ised Bee f Tongue i n R e d Win e S a uce 红酒烩牛舌 club s t eak 小牛排 Chi lli Co n Carne 墨西哥牛肉 C ha r-g ri lled S teak with P ep p er S auce 黑椒牛排ﻫ f il e t st e a k 菲力牛排ﻫ Ham&V e al Sau s a g e 火腿牛仔肠 Mini H ambur g e r 迷你汉堡 o x ta i l soup 牛尾汤 Pa n-fri ed S teak 铁板牛扒ﻫ ste a k 牛排ﻫ Sir l oin Stea k 沙朗牛排ﻫ S mok e d Beef R i bs 牛肋骨 Swi s s B ee f St e ak 瑞士牛排 Sirl oi n Steak with Green P e pp er Corn Sa uce 西冷配青椒汁 S au t eed Diced Be ef in B la c k Pepper Sa uce 黑椒牛柳粒 Tom-Yum S o up w it h Ox’s Ta i l 冬阴功牛尾 T-b o ne s teak 丁骨牛排