牛各部位肉旳英文名称 臀肉 Ru ｍ pﻫ 脖肉 Ｎ e ｃ k 前腱子 Shinﻫ 后腱子 S ｈ ank 胸肉 Bris ｋ et 米龙 Topside 肩肉 Sho ｕ l ｄｅ rﻫ Ａ眼肉 Ａ-Ｒｉ bey ｅ (Ｃ ub ｅ r ｏ ll) A 上脑 Ａ-H ｉ ghr ｉ b（C ｈｕ ck） 鞋底肉 Ｏ yst ｅ r Ｂ l ａ de（SH．-ｃ lo ｄ） 辣椒条 C ｈｕ ckt ｅ nder ﻫ 肩肉小片 Ch ｕｃ k ｃ over ﻫ 前牛腩 Ｆ or ｅ quarter Flank Ｓ 外脊 S－Striplo ｉ n ﻫ A 外脊 A-Str ｉ pl ｏｉ n S 里脊 S-Tender ｌ oi ｎ A 里脊 Ａ-Ｔｅ nderlo ｉ n ﻫ 黄瓜条 Ｓ i ｌ ve ｒｓｉ de ﻫ 小黄瓜条 Eyer ｏ u ｎｄ ﻫ 胸腩连体 Flank & bris ｋｅ tﻫ 霖肉 Thic ｋFlan ｋ(Ｋ nuc ｋｌｅ) ﻫ 后牛腩 Ｈｉ n ｄ quar ｔ er F ｌank（tr ｉ mmed) 全胴体 Whol ｅ ca ｒ cass（ｗ itho ｕ t f ｌａ nk) ﻫ 前部位肉 Before quart ｅ r c ｕ ts ﻫ 后部位肉 F ｒ oz ｅ n Hind qua ｒ tｅ r cu ｔ s ﻫ 保鲜前部肉 Chi ｌｌｅ d fore ｑ u ａ rter ﻫ 保鲜后部肉 Ch ｉ lled h ｉ ndq ｕ ar ｔ er ﻫ 带骨四分体 F ｏｕ r Quaｒ ters（Wi ｔｈ bon ｅ-ｉ n) ﻫ 去骨四分体 Ｆ our Quarte ｒｓ(Bon ｅ less)ﻫ 冷冻羊肉带骨全胴体 Froze ｎ lamb me ａ t bon ｅ-ｉ n 牛肉类重要西式菜肴旳英文ﻫ Beef Skewer 牛肉串 Beef Roulade 牛肉卷 Ｂｅ ef We ｌ li ｎｇ ton 威灵顿牛柳ﻫ Ｂ eef Fill ｅ t St ｅａ k 尖椒牛肉条 ﻫ Be ｅ f in Ｊ apa ｎ ese Ｓｔｙ l ｅ 日式牛肉ﻫ Beef Balls ｉｎ Curr ｙ Ｓ a ｕｃ e 咖哩牛肉丸 ﻫ B ｅ ef Me ｄ allion ｓ ｗ i ｔｈ B ａ c ｏ n 牛柳熏肉卷ﻫ Beef Slic ｅ with Gr ｅ e ｎ Pe ｐｐｅｒ 绿椒牛柳卷 Beef Fil ｌ e ｔ Ｍ igo ｎ s with Pep ｐｅ r Sa ｕｃ e 黑椒牛肉卷 B ｒａ ised Bee ｆ Tongue i ｎ R ｅ d Win ｅ S ａ uce 红酒烩牛舌 club s ｔ eak 小牛排 Chi ｌｌｉ Co ｎ Carne 墨西哥牛肉 Ｃ ha ｒ-g ｒｉ lled Ｓ teak with Ｐ ep ｐ er Ｓ auce 黑椒牛排ﻫ ｆ il ｅ t st ｅ a ｋ 菲力牛排ﻫ Ham&V ｅ al Sau ｓ a ｇ e 火腿牛仔肠 Mini Ｈ ambur ｇ e ｒ 迷你汉堡 ｏ x ta ｉ l soup 牛尾汤 Pa ｎ-fri ｅｄ Ｓ teak 铁板牛扒ﻫ ste ａ k 牛排ﻫ Sir ｌ oin Stea ｋ 沙朗牛排ﻫ Ｓ mok ｅ d Beef R ｉ bs 牛肋骨 Swi ｓ s Ｂ ee ｆ St ｅ ak 瑞士牛排 Sirl ｏｉ n Steak with Green Ｐ e ｐｐ er Corn Ｓａ uce 西冷配青椒汁 Ｓ au ｔ eed Diced Ｂｅ ef in Ｂ la ｃ k Pepper Ｓａ uce 黑椒牛柳粒 Tom－Yum S ｏ up w ｉｔ h Ｏｘ’s Ta ｉ l 冬阴功牛尾 T-b ｏ ne ｓ teak 丁骨牛排
