酒水与饮料管理方案简介酒水与饮料管理方案是指针对酒店、餐厅、咖啡厅等饮食服务场所，对其酒水与饮料进行科学、法律规范的管理方案。该方案从采购、存储、销售等环节入手，确保饮品质量安全、供应充足、销售有序，达到最优化的经营效果。采购选购渠道餐饮场所所采购饮料的品质和渠道直接关系到销售环节的顺畅和业绩表现。因此，通过合理的选购渠道，保证酒水与饮料的品质和供应量是十分重要的。1.选择正规的供货商。餐饮场所应该选择有良好口碑的大型酒水饮料供应商。这类供应商的货源稳定，品质有保证，且有完善的售后服务体系。2.选择离你餐饮厅最近的酒厂或经销商，这样可以降低配送成本，让你的经营更具竞争力。3.按时结算货款。好的供货商提供的服务不仅仅只是货品提供，而是完整的售后服务，按时结算货款可以让你获得更好的配合和支持。选购原则1.选择知名品牌。目前市场上的饮料品种繁多，因此要有眼光地选购知名品牌产品、精品品牌产品。2.采购符合消费市场的需求。市场需求是指消费者的口味和认知水平等方面的需求，餐饮场所经营饮料，其采购应以此为导向。3.确保饮料质量。餐饮场所所经营的饮料必须是质量安全、经贸检疫合格等具备合法资质的厂家生产的产品，假如品牌不知名，要从多种角度仔细调查。存储酒水与饮料的存储也是极其重要的，它关系到饮料的保质期和品质。因此，餐饮场所应该制定科学的存贮方法。环境1.应选择仓库干净、干燥、通风好、无异味、较少尘土的地方存放，远离地下室、厨房、污泥水等脏乱差的环境。2.库房空气流通，有充足的光照和空气清新设备装置，保持库房环境卫生。摆放1.根据日期先后、品种分类有条理地摆放，方便取用。2.饮料和其他物品不要混放，避开对饮料卫生环境的污染。温度1.根据不同饮料的贮存要求，设置不同的温度。2.夏天的高温天气要特别注意，饮料不要放置在室外晒太阳的地方。销售科学法律规范的销售方案，是餐饮场所提升经营效益和品牌形象的重要一环。布置1.根据餐厅、酒吧、茶餐厅不同场所特点，进行不同布置。2.酒水和饮料的摆放位置要与菜品相结合，让消费者合理分配多元化的选择。售价1.遵循市场原则但不能过于贵。2.促销活动需市场有服从性，能够拓宽销售渠道。销售方式1.服务态度：消费者的存在是为了给业主带来利益，一个优秀的销售服务人员，自然是需要保证工作责任心，服务态度和服务意识的，最好还要会一点冷幽默，与客人的沟通更加方便。2.服务时间：合理管理销售时间，要有分配...
