检测设备的配置近年来及品质问题越来越受到人们的关注
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等
开展食品检测的实验室也越来越多
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考
一、食品企业及商业第三方实验室1
企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了
可分为两大项，一是检测产品的；二是检测产品的，这一类项目的检测相对难度大、投资高
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH 计等设备即可
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等
检测维生素 A、E 等有时还需配置荧光光度计
检测营养元素，如钙、锌、铁等,可购置原子吸收仪-火焰检测器
2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范要求进行布局
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法
