《蛋白粉》阅读附答案 阅读下文，完成问题。 蛋白粉 ① 市场上形形色色的保健品大致可以分成 4 类：一类是已知有营养价值，对特定的人群有益的，例如维生素、矿物质制剂；一类是已知没有营养价值，纯属骗人的，例如所谓的“核酸营养品”；一类是其保健价值还缺乏可靠依据的，多数保健品都属于这一类；还有一类则是虽然有一点营养价值，但是物非所值，没有必要去吃的，蛋白粉就是这一类。 ② 人体内含有数万种蛋白质，它们是最为重要的生物分子，几乎一切生命活动都需要它们的参加。但是食物中的蛋白质却无法被人体直接利用，它们在肠胃里被消化成了氨基酸，然后再被人体吸收。人体中的蛋白质是在基因的指导下，用氨基酸合成的。人体内氨基酸的最终来源是食物中的蛋白质。因此食物中的蛋白质虽然没法被人体直接利用，但是它们分解产生的氨基酸却又是构建人体蛋白质不可或缺的材料。 ③ 因为这个缘故，蛋白质是一种必需营养素，我们每天都必须补充它。不过需要补充的量并不多，大约是一天 1 千克体重补充0．8 克优质蛋白质。对饮食正常的人来说，这个量并不难达到。假如你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品，那么是不太可能缺乏蛋白质的：吃一个鸡蛋即可补充约 6 克蛋白质，喝一杯（250 毫升）牛奶可补充 8 克蛋白质，而吃 100 克鸡肉、猪肉馅、豆腐则分别可补充 19、17、8 克蛋白质。因为缺乏蛋白质导致营养不良的，一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人口中，吃得起保健品的人不必有这方面的顾虑。 ④ 假如你担心自己会缺乏蛋白质，那么靠吃蛋白粉来补充也划不来。根据某种著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃 10克，其蛋白质含量为 80%，也就是 8 克，相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量，而其价格却是牛奶的数倍。 ⑤ 吃蛋白粉不仅在经济上划不来，在营养上也划不来。市场上的带白粉大多是从大豆中提取出来的，而大豆蛋白并非品质最好的蛋白质。食物蛋白质品质的好坏，取决于其必需氨基酸的含量和比例。组成人体蛋白质的氨基酸有 20 种，实际只有 9 种氨基酸是人体无法自己合成的，必须从食物蛋白质中吸收，被称为“必需氨基酸”。鸡蛋、牛奶含有全部 9 种必需氨基酸，而且比例恰当；大豆蛋白质缺乏必需氨基酸甲硫氨酸，而且净利用率只有 60%。也就是说，10 克蛋白粉中的 8 克蛋白质其实只有 5 克能被人体利用来制造蛋白质，连一个鸡蛋都不如了（鸡蛋的净利用率达到 90%以上）。...
