第二章 人体的营养1、食物中的营养物质： 。其中 是有机物、含能量， 是无机物、不含能量。为人体供能的重要物质是 ，备用的能源物质是 ，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 ，构成人体细胞的基本物质是 。2、缺含钙的无机盐，小朋友患 ，中老年人易患 ；缺铁易患 ，缺碘小朋友易患 ，成年人易患 。3、缺乏维生素 A 易患 ，食物来源：动物肝脏，胡萝卜等，虽然胡萝卜不含维生素 A，但其中的 在人体内可转化为维生素 A。缺乏维生素 B1 易患 ，由于其重要存在于粗粮内（种皮），因此长期以精米精面为主食的人易患维生素 B1 缺乏症。缺乏维生素 C 易患 ，食物来源：新鲜蔬菜水果，由于维生素 C 不稳定，受热和时间长了会被破坏。缺乏维生素 D 易患 ，由于其影响钙的吸取，因此补钙补不上是由于缺乏 。4、食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是 的有机物，进入消化系统后，逐渐分解成简单的物质才能被吸取，这个过程叫做 。5、人体消化道从上到下依次是： ，消化腺从上到下依次是： 。消化道各个构造中，具有消化功能的有 ，其中 可初步消化淀粉，由于它的内部有 分泌的 ，内含 酶，可将淀粉初步消化成 ；胃可初步消化 ，由于它的内部有 分泌的胃液，内含 酶，可将 初步消化成多肽； 是最重要的消化场所，它的内部具有三种消化液：肝脏分泌的 、 分泌的 ， 分泌的 ，其中胆汁不含消化酶，进行的是物理性消化， 脂肪，胰液和肠液中具有 酶，能将所有淀粉、蛋白质和脂肪彻底消化成可被吸取的 、 、 和脂肪酸。消化腺各个构造中，消化道内消化腺有 ，消化道外消化腺有 ，最大的消化腺是 。6、 淀粉、脂肪、蛋白质在人体内消化的先后次序是 ；去除油污最佳的消化液组合是 ；可以消化淀粉的消化道有 ，可以消化蛋白质的消化道有 ，可以消化脂肪的消化道有 ；肝炎患者厌食油腻食物由于肝炎影响了 ，从而影响了脂肪的消化；淀粉包裹药物服用可减轻对 的刺激，由于 ；体育测试前为补充能量最佳补充 ，“豆奶工程”的意义 。7、食物在消化道内被消化后被吸取进入血液的的过程叫做 。营养物质被吸取的重要场所是 ，由于它有诸多适合吸取的特点：（1）长度 ，食物停留时间长，（2）内有 和 ，可减慢食物流动速度，延长吸取的时间，增长吸取营养物质的面积，（3）小肠绒毛内有丰富的 。能被吸取的营养物质有： 。为重病病人静脉输入全营养液，全营养液中只能具有 。8、合...
