有机化学知识点梳理一、重要得物理性质1
有机物得溶解性(1）难溶于水得有:各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级得（指分子中碳原子数目较多得,下同）醇、醛、羧酸等
(２)易溶于水得有:低级得［一般指 N(C)≤4]醇、(醚)、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖
(它们都能与水形成氢键）
(３）具有特殊溶解性得:① 乙醇就是一种很好得溶剂,既能溶解许多无机物,又能溶解许多有机物，因此常用乙醇来溶解植物色素或其中得药用成分,也常用乙醇作为反应得溶剂,使参与反应得有机物与无机物均能溶解，增大接触面积,提高反应速率
例如，在油脂得皂化反应中,加入乙醇既能溶解 N ａ O Ｈ,又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂得溶液)中充足接触，加紧反应速率,提高反应程度
② 苯酚:室温下,在水中得溶解度就是 9
3g(属可溶),易溶于乙醇等有机溶剂,当温度高于６5℃时,能与水混溶,冷却后分层,上层为苯酚得水溶液,下层为水得苯酚溶液,振荡后形成乳浊液
苯酚易溶于碱溶液与纯碱溶液,这就是由于生成了易溶性得钠盐
③ 乙酸乙酯在饱与碳酸钠溶液中愈加难溶,同步饱与碳酸钠溶液还能通过反应吸取挥发出得乙酸,溶解吸取挥发出得乙醇，便于闻到乙酸乙酯得香味
④ 有得淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体
蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶解度减小,会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作)
但在稀轻金属盐(包括铵盐）溶液中，蛋白质得溶解度反而增大
⑤ 线型与部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂
⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物得溶液中,如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液
有机物得密度（1)不不小于水得密度,且与水(溶液)分层得有:各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂)(２）不小于水得密度,且与水(溶液）分层得有：多氯代烃、溴代烃(溴苯等)、碘代烃、硝基苯3．有机物得状态[常温
