食堂供货商评价和退出机制一、目的为加强食堂食材供应管理，确保所采购食材的质量安全和供应稳定性，规范对食堂供货商的评价与管理，特制定本评价和退出机制，以保障师生用餐安全和食堂的正常运营
二、评价主体成立由食堂管理人员、食品安全专员、教师代表、学生代表（如有）组成的供货商评价小组，负责对食堂供货商进行定期评价和不定期检查
三、评价周期定期评价：每季度进行一次全面评价，对供货商在一个季度内的供货表现进行综合评估
不定期检查：在日常运营过程中，根据实际情况随时对供货商进行抽查，及时发现问题并记录
四、评价指标与标准食材质量（40 分）感官指标（15 分）-食材外观新鲜、无异味、无变质、无损坏，得 10 - 15 分
-存在少量不符合感官要求的情况，得 5 - 9 分
-感官指标明显不符合要求，严重影响使用，得 0 - 4 分
安全指标（15 分）-提供的食材各项安全指标（如农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等）均符合国家食品安全标准，每次抽检均合格，得 10 - 15 分
-偶有某项指标接近临界值，但仍符合标准，得 5 - 9 分
-出现食品安全指标不合格情况，得 0 - 4 分
质量稳定性（10 分）-本季度内食材质量始终保持稳定，无波动，得 8 - 10 分
-质量有轻微波动，但不影响正常使用，得 4 - 7 分
-质量波动较大，对食堂运营造成一定影响，得 0 - 3 分
供应能力（25 分）供货及时性（10 分）-所有订单均能按时、按量交付，得 8 - 10 分
-偶尔出现延迟交付，但未对食堂运营造成严重影响，得 4 - 7 分
-多次出现延迟交付，影响食堂正常供餐，得 0 - 3 分
供应灵活性（10 分）-能够满足食堂临时增加的食材需求，且不影响供货时间和质量，得 8 - 10 分
-在一定范围内可满足临时需求，但存在一些困难，得 4 - 7 分
-无法满足食堂临
