公司小食堂管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作
3、仪容洁净，不擅离岗位
4、解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，编写有关意见，并及时向餐厅主管反映
5、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐
6、保证门厅、餐厅过道及房间等卫生清洁，做好一切准备
二、服务员岗位职责1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口
桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹
3、按服务程序迎接客人入座就餐
4、仪容洁净，不擅自离岗
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作
7、做好餐后收尾工作
三、跑菜员岗位职责1、做好开餐前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便
2、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据公司安排的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至房间
3、协助房间服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作
4、协助房间服务员，沟通前后台的信息
四、扣分制度1、上岗时，不穿工作服，衣冠不整，每次扣款 10 元
2、餐厅物品必须定位，不能随意动用，用后必须归还原位，否则，每次扣款 10 元
3、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者，每次扣款 10元
4、房间卫生必须保持清洁，无异味
客人走后应马上清理卫生，否则，每次扣款 30 元
5、工作散漫，未及时向客人提供合理就餐服务，每次扣款30 元
6、对客人服务要有礼貌，微笑服务，在餐厅区域不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，每次扣款 10 元
7、未经同意离开工作岗位而无合理解释，按旷工从严处理
8、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者，每次扣款 10元
9、烟酒发放和回收不及时，造成浪费，房间剩酒据为己有者
账目不清楚，有差错，每次
