吃货美食知识大全最新 在人类悠远的历史长河中形成了灿烂丰富的美食文化，其中不乏一些奇特有趣的冷知识，下面是我为大家整理的关于吃货美食知识大全，希望对您有所帮助
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金针菇 金针菇作为一种口感很好的菌类食品，在生活中受到很多人的青睐
无论是凉拌菜，还是吃火锅，都能看到金针菇的身影，但是金针菇却难以被人类的胃肠道消化
所以被人们戏谑地成为“明天见”“see you tomorrow”
在现代化学和营养学建立之初，不少人曾一度认为金针菇是一种无用的食物，这一偏见恰恰是因为金针菇难以被肠胃消化，因此人们觉得它无法为身体提供必要的营养
金针菇之所以难以被消化，是因为其细胞壁中含有一种名为壳多糖的物质
这类物质又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类
随着科学的进展，人们发现金针菇虽然是“穿肠而过”，但是并非一无是处，反而对人体还有诸多好处
金针菇又名冬菇或是益智菇
根据科学家讨论，它是一种营养丰富的优良食物
金针菇的蛋白质含量很高，其中含有 18 种氨基酸，有 8 种是人体必需氨基酸
氨基酸总量占金针菇干重的 20%左右，其中，赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因
同时，我国传统医学也认为金针菇是一种有益的菌类——其性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧
在金针菇的柄中，含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，因此高脂血症患者常常食用金针菇对身体十分有益
辣不是味道，而是痛觉 任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质，它是辣椒里的活性成分，正是因为有了它，你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉
当辣椒素刺激到舌部的痛苦感受器时，会向大脑发射痛苦警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到痛苦信号
为什么有人吃香菜的味道像香皂
爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题，但讨论发现，这种喜好其实跟遗传基因有一定关系
