食品方面选修课试题题库VIP免费

姓名：**班级：全校性选修课（2019秋季）成绩：100.0分一、单选题（题数：30，共30.0分）1李斯特菌在（）的条件下，10分钟可被杀死（1.0分）1.0分A、37—38℃B、40—41℃C、52—52℃D、58—59℃我的答案：D2以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（1.0分）1.0分A、工业硫磺B、含农药残留的食品C、未超过保质期的食品D、过量使用食品添加剂的食品我的答案：C3关于微波炉的说法正确的是（1.0分）1.0分A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别B、微波炉使用极高频电磁场C、没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强我的答案：C4预防锌中毒，以下做法错误的是（1.0分）1.0分A、可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料B、禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料C、食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品D、补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补我的答案：A5关于食物中毒，以下说法不正确的是（1.0分）1.0分A、鲜黄花菜有毒，摄入后主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口渴喉干B、最好食用干黄花菜C、土豆发芽多、皮肉变黑变绿可以食用D、四季豆含有植物血凝素和皂素我的答案：C6以下哪种表现不属于白果中毒症状（1.0分）1.0分A、呕吐、腹泻、头疼B、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷D、咳嗽、鼻塞我的答案：D720克奶粉和以下哪种食物是等质的（1.0分）1.0分A、160克牛奶B、20克脱脂奶粉C、130克无糖酸奶D、400克豆浆我的答案：A8关于手足口病的说法不正确的是（1.0分）1.0分A、是由柯萨奇A病毒的肠道病毒引起B、又名发疹性水疱性口腔炎C、多发生于10岁以上儿童，可引起手、足、口腔等部位的疱疹D、有些重症患儿如果病情发展快，可导致死亡我的答案：C9食品产生经营者在一年内累计（）因违反规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业直至吊销许可证。（1.0分）1.0分A、一次B、两次C、三次D、四次我的答案：C10无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（1.0分）1.0分A、30%以上B、30%以下C、50%以上D、50%以下我的答案：B11老年人不适宜进行（1.0分）1.0分A、适量耐力运动B、适量肌肉力量运动C、适量平衡和柔韧性运动D、速度性运动我的答案：D12儿童少年运动健身表示有误的是（1.0分）1.0分A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习B、避免过多从高处往下跳的练习C、随意进行感兴趣的运动健身D、不宜过早从事力量性锻炼我的答案：C13沙门菌食物中毒的临床表现不包括（1.0分）1.0分A、鼻塞、咳嗽、打喷嚏B、头痛、恶心、食欲不振C、呕吐、腹痛、腹泻D、轻者3—4天症状消失，重者出现神经系统症状、少尿、无尿、呼吸困难等症状甚至死亡我的答案：A14影响人们健康的因素不包括（1.0分）1.0分A、遗传因素B、环境因素C、意外因素D、天气因素我的答案：D15关于承担食品安全风险监测工作的技术机构说法错误的是（1.0分）1.0分A、根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作B、保证监测数据真实、准确C、不用保证监测数据真实、准确D、按照要求报送监测数据和分析结果我的答案：C16转基因生物安全评价标准不包括以下()。（1.0分）1.0分A、食用毒性B、致敏性C、遗传稳定性D、生物性我的答案：D17膳食营养素摄入量不包括（1.0分）1.0分A、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最低摄入量我的答案：D18以下哪项不是食谱编制的目的（1.0分）1.0分A、平衡膳食B、合理营养C、促进健康D、吃香喝辣我的答案：D19产妇产后恢复良好，食欲和消化功能也较好，适量食用水果的好处不包括（1.0分）1.0分A、补充机体维生素和水分B、促进食欲C、有助于产后恢复D、畏寒畏冷我的答案：D20生活中的坏习惯不包括（1.0分）1.0分A、轻视早餐B、早睡早起C、吸烟酗酒D、暴饮暴食我的答案：B21食品安全风险评估工作由（）负责组织（1.0分）1.0分A、国务院卫生行政部门B、当地政府C、农业专家D、志愿者我的答案：A22以下哪些症状不属于缺铁性贫血的常见症状（1.0分）1.0分A、疲乏无...