刺身分割流程日本料理的那种色彩、造型、营养的搭配确实是值得我们学习，美食不是政治，美食的享受是无国界的， 黄狮鱼和加吉鱼是两种在日本料理中经常出现的原料，都是来自深海的优质鱼类，做刺身和寿司都是上佳的选择，正是因为这样，在鱼的加工环节就显得尤为重要。QQ912930810 五月花号 黄狮鱼也叫自狮，是日本富士山县的特产，鲜嫩的口感让黄狮鱼成为很多人吃刺身和寿司的必定选择。相对于黄狮鱼，我们对加吉鱼相对认识的更多点，加吉鱼也叫鲷鱼，我们国家的山东半岛就是一个盛产加吉鱼的海域。加吉鱼的肉质很细嫩，味道可以说是异常的鲜美。两种鱼的操作分割都是从切鱼头和去除内脏开始，要随时清洗刀具和抹布。然后在鱼身两遍取下两片鱼柳，也是做刺身和寿司的部位。所以取鱼柳是最为重要的环节。 黄狮鱼的取鱼柳过程：QQ912930810 五月花号加吉鱼的取鱼柳过程：取下鱼柳后，要把鱼柳修改干净，特别是鱼腩处的处理。 黄狮鱼的鱼柳处理：去除鱼腩将中刺处理干净 QQ912930810 五月花号将鱼皮去除一条完整的鱼柳 QQ912930810 五月花号加吉鱼的鱼柳处理：去除鱼腩部 QQ912930810 五月花号加吉鱼的鱼肉比黄狮鱼的要洁白，肉质相比黄狮鱼更为柔一点。去除鱼皮 QQ912930810 五月花号完整的加吉鱼鱼柳 黄狮鱼和加吉鱼的最佳食用方法当然是刺身，鲜美鲜嫩的鱼柳入口的那种感觉让人很回味。但如果没有一把好刀没有正确的切割方法就会让美味大打折扣。QQ912930810 五月花号 黄狮鱼的鱼片切割。采用的是从刀根到刀尖的拉刀法，要一刀到底，动作要麻利。 加吉鱼的鱼片切割 QQ912930810 五月花号 挪威三文鱼标准分割流程 1）第一步用 V 字刀来切割鱼头 2）取下鱼头，再去除鱼鳃 1）第一步用 V 字刀来切割鱼头 4）取鱼柳入刀要准，要紧贴鱼骨 5）取鱼柳是整个分割的关键之处 6）取下的鱼柳平铺好 7）用刀紧贴鱼腹部，把鱼腩部分割出来 8）这是鱼腩分割后的鱼柳 9）用镊子把鱼肉中的小鱼刺拔出来 10）分割鱼皮是最后一个步骤 11）一条三文鱼的分割顺利完成 金 枪 鱼 的 种 类 名称大小特征此主题相关图片如下：1.gif蓝鳍金枪鱼3m 左右 胸鳍极短，容易和类似的金枪鱼类相区别开。在台湾近海产卵，在日本近海长成幼鱼后，横断太平洋到达北美西海岸，边成长边再洄游到日本。在日本近海、大西洋、地中海都可以捕获到。 肉质：略带黑感的红色，肉身坚挺，是生鱼片中金枪鱼类最高级别的美味极品。 分布：日本近海...
