食堂管理制度总 则第一条 为了加强公司所属各食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，制定本制度。第二条 食堂管理制度遵循以下原则：食堂管理制度应当符合国家《食品安全法《餐饮管理办法》。第三条 本制度适用于盛源生活服务公司所属各类食堂管理。第一章 食堂管理制度第一节 职工食堂管理制度第四条 食堂工作人员要熟悉国家《食品安全法》《食品卫生管理规定》按照岗位职责和标准做好工作。第五条 食堂工作人员必须每年体检一次，当班工作人员应保持仪表整洁，穿工作服，戴工作帽，个人卫生做到“四勤“三不长”：即勤换、勤洗、勤理、勤剪指甲，不留长发、不留长指甲、不留长胡须。第六条 认真执行公司财务制度,规范台账。搞好成本核算，月末全面盘点食堂物品一次，做到日清、月结，“物”相符。第七条 采购时要求供货商提供营业执照、卫生许可等相关证件的复印件，并建立档案，验收肉类食品时必须索取检疫合格证明，否则不予接受。第八条 收货验货时要严把质量关，禁止腐变过期及“三无”（是指无生产日期、无质量合格证(或生产许可证)以及无生产厂名称）食品入库，验货时做到数量够，质量优。第九条 货物入库必须按生、熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工使用。第十条 严格执行《餐饮企业经营规范》，所有餐具按标准摆放整齐，厨房用具及就餐环境也按标准保持整洁并定期消毒。第十一条 严格按照每周食谱制作饭菜，节约物料，合理搭配，注重营养，不得随意更换或减少品种，送往矿下的工作餐做到及时无误。第十二条 做好防腐、防霉、防四害（苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂）工作，剩饭剩菜统一处理，确保饭菜卫生，避免食物中毒和传染病流行。第十三条 维护就餐员工的利益，售饭时做到公平合理，一视同仁，不售人情餐。第十四条 工作人员要听从指挥服从领导，遵章守纪，相互团结，端正工作态度，增强技能，提高各项业务水平。第十五条 爱护公共财产，任何人不得私自拿走厨房用具或食物，一经发现严肃处理，无故损坏各类设备、厨具的要照价赔偿并视情节轻重给予处罚。第十六条 每月召开一次餐饮服务听证会议，认真听取就餐人员提出的合理化建议或意见，虚心接受，积极改进。第二节 班中餐管理制度 第十七条 班中餐工作人员穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗，礼貌待客，微笑服务。第十八条 上班期间工作人员要讲究仪容仪表，注重个人卫生，勤洗衣服，勤剪指甲，女职工不浓妆艳抹，不允许佩戴首饰。第...
