农产品食品检验员职业（工种）理论知识考试题库（含答案）一、单选题1.在脂肪酸甲酯制备方法中，对于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂试样，可直接采用下列哪种方法制备脂肪酸甲酯OOA、三氟化硼-甲醇法B、酯交换法C、乙酰氯-甲醇法D、快速甲酯化法答案：B2.小麦硬度指数测定中叙述正确的是OoA、硬度指数越大，表明小麦硬度越低B、在规定条件下粉碎样品时，留存在筛网上的样品越多，小麦硬度越低C、测定时要除去样品中的杂质和破碎粒D、测定时样品用量为20g答案：C3•韦氏法测定植物油脂碘值时，韦氏试剂中I/CL之比应控制的范围为0。A、0.6-0.8B、0.8-1.0C、1.0-1.2D、1.2-1.4答案：D答案：C4.采用火焰原子吸收光谱法测定镉时，试样消解液中加入碘化钾的目的是。。A、消除干扰离子B、氧化待测元素镉生成基态原子C、还原待测元素镉生成基态原子D、与待测元素镉生成稳定的络合物答案：D5.下列可用于D类火灾灭火的是()。A、酸碱灭火器B、二氧化碳灭火器G砂土D、泡沫灭火器答案：C6.油脂烟点的双试验允许差不得超过()，求其平均数即为测定结果，测定结果保留整数。A、0.1℃B、0.5℃C、1℃D、2℃答案：C7•采用Q检验法处理可疑值时，正确的处理方法是（）。A、当Q>Q表时,可疑值应保留B、当Q2Q表时,可疑值应舍弃C、当Q二Q表时可疑值应保留D、当QCQ表时,可疑值应舍弃答案：B8•粮食质量安全档案保存期限，以粮食销售出库之日起,不得少于（）年。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：D9•滴定法测量方便面过氧化值时，称取试样置于碘瓶中，加三氯甲烷-冰乙酸混合液使试样完全溶解，加饱和碘化钾溶液后需轻轻振摇0∙5min,然后在暗处放置（）。A、IminB、2minC、3minD、5min10.原子吸收法测定钙时，铜溶液在原子化过程中可作为0消除干扰。答案：CA、消电离剂B、络合保护剂C、释放剂D、缓冲剂答案：C11.一混合物的组分A和B在30.Ocm长的色谱柱上的保留时间分别为13.Wmin和16.55min,而两个色谱峰宽分别是1.0Imin和1.21min,则其分离度R为()。A、1.55B、1.56C、3.10D、3.11答案：D12.粮食行政管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内，作出是否许可的决定。A、7B、10C、15D、2013•下图是甲、乙、丙三个射击运动员打靶的示意图。对弹着点的分布情况进行评价，不正确的说法是（）。答案：CA、丙的随机误差未消除B、甲的系统误差和随机误差均已消除C、乙的系统误差未消除Dv乙的随机误差未消除答案：D14•凯氏定氮法测定粮油及其制品中蛋白质时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为0。A、盐酸B、硼酸*硝酸D、乙酸答案：B15.银盐法测定总碑时，样品消解完全后加水煮沸的目的是OOA、溶解消解物B、稀释消解液C、脱除残余硝酸D、脱除残余硫酸答案：C16•使用用蓝法测定磷化物残留时，需要临用时现配的试剂是OOA、氯化亚锡溶液B、相酸铁溶液C、高镐酸钾溶液Dv饱和硫酸胱溶液答案：A17.当被测组分含量为0.1〜1(mg/kg)时，质控样品测定结果的回收率应符合的范围为0。A、60%〜120%B、80%〜110%C、90%〜110%D、95%〜105%答案：B18.薄层测谱法测定粮食中玉米赤霉烯酮时，试样经提取、净化、浓缩和硅胶G薄层分离后，在()，以对玉米赤霉烯酮进行定性分析和比较定量。A、254nm下观察黄绿色荧光点B、365nm下观察黄绿色荧光点C、254nm下观察蓝绿色荧光点D、365nm下观察蓝绿色荧光点19•在粉类含砂量的测定中，在O试剂中，利用粉类粮食和砂尘的相对密度不同，将两者分开。A、盐酸B、四氯化碳C、硝酸D、氢氧化钾答案：B20.滴定法测定油脂的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的0。A、5%B、10%C、12%D、15%答案：B21.水浸悬浮法测定样品水分，测定中应保持水温与实验室环境温度相差不超过（）。A、4℃B、3℃C、2℃D、1℃答案：B22.植物油脂熔点测定中，开始温度要低于试样熔点8。C〜10℃,同时搅动杯中水，使水温上升的温度为每分钟O0CoA、0.5B、2〜4C、1D、5〜6答案：A23.在油脂含皂量测定中，需用微量滴定管趁热逐滴加0.01mol∕L盐酸标准溶液进行标定，滴定至溶液从蓝色变为黄色，测定过程中使用的指示剂为()。A、碱性蓝6B溶液B、1%淀粉指示剂C、酚猷指示剂D、1%漠酚蓝溶液答案：D24....
