第1页共2页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制新菜肴“草原鱼翅”的烹制做法与营养功效牛百叶又称为牛外肚,自古以来是珍贵的烹饪原料。所含的养分成分与猪、羊等几乎相近。每百克中含水分83.4g,脂肪1.6g,蛋白质14.5g,维生素A2ug,维生素E0.51mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.13mg,尼克酸2.5mg,硒9.07pLg,钾162mg,钠60.6mg,磷104mg,铜0.07mg,钙40mg,镁17mg,铁1.8mg,锰0.21mg,锌2,31mg,胆固醇104mg,牛肚还含有很多利于消化的成分等。中医认为,其味甘、性温、无毒。具有补虚、益脾胃功效,可治病后虚赢,气血不足、消渴、祛风、小便频数、盗汗等症。《随息居饮食谱》称其可补胃益气,生肌,解渴耐饥,行水止汗。清代藏穆《调疾饮食辩》指出:“心补心,胃补胃,肾补肾。”即吃什么补什么,因此,牛百叶养分丰富,功效较高。综上所述,利用牛百叶烹制成的菜品不仅操作简便、风味独特、造型逼真,而且养分丰富、食疗功效甚高,是一道滋补、保健的绿色食品,第2页共2页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制食后给人留下不是鱼翅胜似鱼翅的美感,由于此菜的主料是利用大草原的绿色原料,由此而得名,深受众多食者的好评。利用这样的原料可烹制出更多的美昧佳肴。