生活中两种常见的有机物基本营养物质【高考目标导航】考纲导引考点梳理1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。3.了解酯化反应。4. 了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。1.乙醇2.乙酸3.糖类。21 世纪教育网4.油脂。5.蛋白质【基础知识梳理】一、乙醇1、物理性质乙醇是一种没有颜色、透明、有特殊香味的液体，密度比水小。沸点为 78℃。乙醇易挥发，能够溶解多种无机物和有机物，能跟水任意比互溶。2、乙醇的结构乙醇的分子式是：C2H6O，结构式是： ，结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH3、化学性质⑴ 乙醇与钠的反应：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑⑵ 乙醇的氧化反应① 燃烧：CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O乙醇在空气中燃烧时，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，是一种重要的液体燃料。② 催化氧化：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O③ 其他强氧化剂氧化：能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液所氧化，被直接氧化成乙酸（使酸性高锰酸钾的紫色褪去）。二、乙酸1、乙酸的结构乙酸的分子式为 C2H4O2，结构式是：，结构简式：CH3COOH2、物理性质乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，醋酸易溶于水和乙醇。3、化学性质⑴ 乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，电离方程式 CH3COOHCH3COO +H。乙酸是一种弱酸，但比碳酸的酸性强，它具有酸的一切通性。⑵ 酯化反应：制备乙酸乙酯的化学方程式：注意：酯化反应的机理一般是：羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子的羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯（酸脱羟基，醇脱氢）。三、糖的组成、分类及分子组成1.组成：糖类由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，可以用通式 Cn(H2O)m。2.分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更小的糖分子每分子可水 解 出 2分子单糖每 分 子 可水 解 出 多分子单糖化学式C2H12O6C12H22O11(C6H10O5)n[ 来 源 :21世 纪 教 育网]常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀 粉 、 纤维素3、糖的性质⑴ 葡萄糖和果糖① 葡萄糖的结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO果糖的结构简式：21 世纪教育网② 葡萄糖的特征反应a．与新制 Cu(OH)2 的反应：b．银镜反应：③ 发酵成乙醇C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑⑵ 蔗糖和麦芽糖① 二者分子式相同，但结构不同，互为同分异构体。② 水解反应C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖C12H22O11＋H2O2C6H1...
