2012 高考生物 解题技巧 专题二蛋白质合成中的有关计算复习教案在分析蛋白质合成的过程中，会遇到许多有关肽键、缩合水、氨基、羧基等数量关系的计算题，题型多样，难度较大。现归纳如下，希望能对同学们有所帮助。一、有关蛋白质中氨基酸数、肽键数、肽链数、脱水数的计算肽键数=生成（失去）水分子数=氨基酸总数－肽链数注意：若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算例 1.一个由 n 条肽链组成的蛋白质分子共有 m 个氨基酸残基，该蛋白质分子完全水解共需要水分子的数目为 A．n B．m C．n＋m D．m－n2012 高考生物 解题技巧 专题二蛋白质合成中的有关计算复习教案例 2.如图表示一个由 153 个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是 A．该分子中含有 152 个肽键B．参与构成该分子的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含有 2 个羧基，1 个氨基酸含有 2 个氨基 C．该分子中有 1 个氨基酸残基含硫 D．该分子彻底水解将产生 153 种氨基酸【解析】图中侧链中有一个肽键（-NH-CO-），所以该分子中含有（153－1）＋1=153 个肽键，A 错。标出的肽键左端点处的氨基酸必定在 R 基中有一个氨基，右端点处的氨基酸必定在 R 基中有一个羧基，这样才能在肽链之外再形成一个肽键，所以 B 正确。-S-S-是二硫键，是由两个半胱氨酸(或两个-SH)形成的，所以至少有 2 个氨基酸残基含硫，C 错。组成蛋白质的氨基酸只有 20 种，彻底水解最多也就是 20 种氨基酸，所以 D 错。【参考答案】B 二、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算1.至少含有的游离氨(羧)基数=肽链数。一条肽链至少有一个氨基，一个羧基。2.游离氨(羧)基数=肽链数＋R 基中含有的氨(羧)基数=各氨基酸中氨(羧)基的总数-肽键数例 3．某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、2 个五肽、3 个六肽、3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是三、蛋白质中含有 N、O 原子数的计算可根据化学中的“原子守恒”进行解答。氨基酸的结构通式是解答此类试题的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑 R 基，至少含有 2 个碳原子、2 个氧原子、4 个氢原子和 1 个氮原子。而脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 1.N 原子数=肽键数＋肽链数＋R 基上的N 原子数=各氨基酸中 N 原子总数2.O 原子数=肽键数＋2×肽链数＋R...
